Het belangrijkste verschil tussen monosacharide en polysacharide is dat monosacharide een individueel suikermolecuul is, terwijl polysacharide een combinatie is van verschillende suikermoleculen.
Sachariden zijn suikers. Sachariden zijn in vier hoofdtypen als monosachariden, disachariden, oligosachariden en polysachariden, afhankelijk van het aantal suikermoleculen dat aanwezig is in de sacharideverbinding.
Wat is monosacharide?
Monosachariden zijn eenvoudige suikermoleculen die de basiseenheden van koolhydraten zijn. Daarom zijn het de fundamentele vormen van koolhydraten (oligosachariden en polysachariden). Deze enkelvoudige suikers hebben de algemene formule CnH2nOn Dit zijn de bouwstenen van polysachariden. Bovendien kunnen we geen eenvoudigere moleculen krijgen uit de hydrolyse van monosachariden.
Monosachariden hebben verschillende klassen afhankelijk van het aantal koolstofatomen dat in het molecuul aanwezig is. Bijvoorbeeld triose (3), tetrose (4), pentose (5), hexose (6) en heptose (7). Monosachariden hebben verschillende functies in cellen. Ten eerste zijn monosachariden nuttig bij het produceren en opslaan van energie in cellen. Ten tweede zijn monosachariden nuttig bij het vormen van lange vezels zoals cellulose.
Figuur 01: Structuur van een ketose
Als we kijken naar de monosacharidestructuur, is er een carbonylgroep (een koolstofatoom bindt met een zuurstofatoom via een dubbele binding) en een hydroxylgroep (-OH-groep). Afgezien van deze twee groepen, hebben alle andere koolstofatomen een waterstofatoom en een hydroxylgroep eraan gebonden. Als de carbonylgroep aan het einde van de koolstofketen van het monosacharide voorkomt, is het een aldose. Maar als het in het midden van de koolstofketen zit, dan is het een ketose.
Wat is polysacharide
Polysachariden zijn macromoleculaire koolhydraten die gevormd worden door de combinatie van een groot aantal enkelvoudige suikereenheden met elkaar via glycosidische bindingen. Het is de vorm waarin de meeste belangrijke koolhydraten voorkomen. Er zijn twee vormen van lineaire structuren of vertakte structuren. Lineaire structuren kunnen met elkaar inpakken om stijve koolhydraatstructuren te vormen, maar vertakte vormen pakken niet strak aan.
Figuur 02: Een vertakt polysacharide
De algemene formule van een polysacharide is Cx(H2O)y waarin x is een groot getal tussen 200 en 2500. In het algemeen bevatten deze verbindingen echter meer dan tien enkelvoudige suikereenheden. De belangrijkste voorbeelden van deze macromoleculen zijn cellulose en zetmeel in planten en glycogeen in dieren.
Wat is het verschil tussen monosacharide en polysacharide?
Monosacharide versus polysacharide |
|
| Eenvoudige suikermoleculen die de basiseenheden van koolhydraten zijn | Macromoleculaire koolhydraten gevormd door de combinatie van een groot aantal enkelvoudige suikereenheden met elkaar via glycosidische bindingen |
| Chemische formule | |
| De algemene formule van monosachariden is CnH2nOn waarbij n een klein, geheel getal. | De algemene formule van polysachariden is Cx(H2O)y waarin x is een groot getal tussen 200 en 2500. |
| Aantal monomeren | |
| Enkele moleculen | Bestaat uit een groot aantal moleculen |
| Ringstructuren | |
| Hebben een enkele ringstructuur in hun chemische structuur | Hebben enkele ringstructuren in hun chemische structuur |
| Natuur | |
| Monomeren | Polymeren |
| Smaak | |
| Smaak zoet | Smakeloos |
| Kracht verminderen | |
| Verminderen van suikers | Niet-reducerende suikers |
Samenvatting – Monosacharide versus polysacharide
Sachariden zijn suikers. Monosachariden zijn eenvoudige suikers die de complexe structuur van koolhydraten vormen. Het verschil tussen monosacharide en polysacharide is dat monosacharide een individueel suikermolecuul is, terwijl polysacharide een combinatie is van verschillende suikermoleculen.
