Jerky vs Biltong
Biltong is gedroogd en gezouten vlees dat in Zuid-Afrika als een delicatesse wordt beschouwd. Het kan worden bereid met het vlees van rundvlees of een ander wild. Het wordt verkocht in buurtwinkels, in Zuid-Afrika, naast candybars en is enorm populair. Veel Amerikanen raken, wanneer ze Zuid-Afrika bezoeken, in de war met biltong omdat het lijkt op hun Jerky. Ondanks het feit dat beide gedroogd vlees zijn, zijn er verschillen tussen schokkerig en biltong die in dit artikel worden benadrukt.
Biltong
Biltong is gesneden en gezouten vlees dat is gedroogd om al het vocht te verwijderen en dat als snack zou moeten worden gegeten. Het is een traditionele delicatesse van Zuid-Afrika en wordt gemaakt van rundvlees of ander vlees dat vele dagen wordt opgehangen nadat het bedekt is met kruiden. Het wordt niet gekookt, maar slechts een week of zo aan de lucht gedroogd of door het in een doos te bewaren die bekend staat als biltong-doos.
Biltong is in de eerste plaats ontstaan als een methode om vlees te conserveren. Conservering hielp mensen om lange afstanden te reizen met hun eigen voedselbron. Biltong wordt bereid met stukken vlees die de nerf van het vlees volgen. Deze stukken worden gewassen in azijn en vervolgens gedroogd opgehangen na het aanbrengen van kruiden. Eenmaal gedroogd, wordt biltong genuttigd als snack en door jagers, kampeerders en sportliefhebbers naar stadions gedragen. Biltong smaakt heerlijk, gewoon samen met bier.
Schokkerig
Jerky is een vorm van gedroogd vlees dat wordt bijgesneden om al het vet te verwijderen en vervolgens aan de lucht wordt gedroogd om al het vocht te verwijderen. Uitdroging van vlees dat plaatsvindt, helpt bij het bewaren. Het vlees wordt gewassen met azijn en er wordt zout op aangebracht zodat bacteriën het vlees niet bevuilen. De schokkerige makers van tegenwoordig roken het gemarineerde en gedroogde vlees om het smaakvoller te maken. Soms wordt schokkerig zoet gemaakt door het gebruik van suiker in plaats van zout na het marineren. Nadat het voldoende is opgedroogd, kan men de jerky eten zonder dat er iets anders bij nodig is.
Wat is het verschil tussen Jerky en Biltong?
• Jerky wordt gekookt op lage temperatuur met rook, terwijl biltong ongekookt is.
• Beide zijn uitgedroogd, maar biltong houdt wat vocht vast en wordt daarom als smaakvoller beschouwd, terwijl schokkerig helemaal droog is.
• Biltong is veel dikker dan schokkerig en kan soms een hele ma altijd vervangen.
• Jerky kan worden gemaakt zonder te wassen met azijn, terwijl voor de bereiding van biltong moet worden gemarineerd met azijn.
• Biltong is populairder in Zuid-Afrika, terwijl jerky vaker voorkomt in de VS
• Biltong wordt ook gebruikt als tandjeshulpmiddel voor peuters.
• dozen worden vaak gebruikt om biltong te maken.
