Lox vs Nova
Lox en Nova zijn namen van gerechten gemaakt van zalm. Mensen gebruiken de termen lox en Nova in één adem alsof ze synoniem zijn. Er zijn echter verschillen tussen Lox en Nova die in dit artikel worden benadrukt.
Lox
Lox is een woord dat is afgeleid van het Duitse Lachs, dat zalm betekent. In feite is het Scandinavische woord voor zalm laks. Lox is echter een zalmfilet die enkele weken wordt gepekeld of gezouten in een zout- en suikeroplossing. Bagel with Lox is erg populair in Amerika en het maakt gebruik van gerookte zalm, hoewel gewone lox niet van gerookte zalm wordt gemaakt.
Nova
Nova is de naam van een gerecht dat ook wel Novas Lox, Nova-zalm of zelfs Nova Scotia-zalm wordt genoemd. Scotia is een term die verwijst naar de oorsprong van de vis zoals deze afkomstig is uit Nova Scotia in Canada, maar eigenlijk spreekt de naam Nova over het proces waarin het gerecht wordt gemaakt. Dit gerecht wordt bereid door zalm te genezen in een oplossing die milder is dan de oplossing die wordt gebruikt voor gewone lox. Nova wordt geserveerd nadat het koud is gerookt.
Lox vs Nova
• Lox is gemaakt van zalm uit de Stille Oceaan, terwijl Nova is gemaakt van zalm uit de Noord-Atlantische Oceaan.
• Het belangrijkste verschil van vandaag is echter niet de oorsprong van zalm, maar eerder het proces dat veel mildere pekel vereist voor Nova.
• Nova wordt ook koud gerookt voordat het wordt geserveerd, terwijl gewone lox of buiklox wordt geserveerd zonder te roken.
• Lox is een nogal algemene term die ten onrechte wordt toegepast op gerechten gemaakt van zalm.
• Nova wordt door velen beschouwd als een delicatere en duurdere bereiding, hoewel het een subjectieve kwestie is en afhankelijk is van de keuze en smaak van de persoon.
• De pekel die voor Lox wordt gebruikt is zout, terwijl de pekel van Nova ook suiker bevat.
