Flaky, Puff vs Filo Pastry
Gebak is misschien wel een van de meest populaire gebakken producten over de hele wereld. De meest voorkomende ingrediënten van het deeg dat wordt gebruikt om gebak te maken, zijn meel, boter, eieren, room en melk. Bakpoeder wordt ook gebruikt om gebak te bereiden. Taarten, quiches en taarten zijn zeer populaire namen van gebakken producten die als gebak worden geclassificeerd. Er zijn subcategorieën van gebak met namen als bladerdeeg, bladerdeeg en filodeeg. Mensen blijven verward tussen deze drie subsoorten gebak vanwege overeenkomsten en overlap. Er zijn echter verschillen waarover in dit artikel wordt gesproken.
Filo gebak
Filo, ook wel Phyllo genoemd, is een heel dun deeg dat tot vellen wordt gemaakt. Om dit deeg te maken, worden deze flinterdunne lagen om een vulling gewikkeld die gebakken wordt na het bestrijken van de lagen met boter. Het meel dat wordt gebruikt om dit soort gebak te maken, is ongezuurd.
Bladerdeeg
Puff is een soort gebak gemaakt met ongezuurde bloem. Het is een deeg met meerdere lagen die tijdens het bakken uitzetten tot een bladerdeeg. Dit is de reden waarom het bladerdeeg wordt genoemd. Zout en water worden gebruikt om deeg te maken van bloem en boter. Dit deeg rijst als ingrediënten met elkaar reageren, waardoor het deeg luchtig en gezwollen wordt. Deze gebakjes zijn altijd licht en zacht om aan te raken.
Kruimelgebak
Kruimelgebak is een andere subcategorie van gebak dat ongezuurd en licht en knapperig is. Het heeft een aantal lagen zoals bladerdeeg maar de toevoeging van bakvet in de vorm van klontjes in tegenstelling tot een groot bakvet dat wordt gebruikt in bladerdeeg.
Samenvatting
Pastry is de naam van het deeg dat wordt gebruikt om gebakken producten te maken en ook de naam van de gebakken producten. Er zijn veel subcategorieën van gebak met kleine verschillen in hun maakproces. Filo is een flinterdun deeg met veel lagen terwijl bladerdeeg zo wordt genoemd vanwege het bladerdeeg dat tijdens het bakken ontstaat. Vlokkig gebak verschilt alleen van bladerdeeg door de toevoeging van bakvet in klontjes tijdens het maken.
