Pruim versus pruim
Een manier om de overmatige oogst van een verscheidenheid aan gewassen te behouden, drogen is een techniek die sinds onheuglijke tijden wordt gebruikt om voedselverspilling te voorkomen. Fruit is een gemakkelijk bederfelijk voedseltype waarvoor de droogmethode populairder wordt gebruikt, omdat het verwijderen van het vocht uit voedsel de neiging heeft om deze producten langer houdbaar te maken. Het onderscheiden van bepaald gedroogd fruit van zijn verse tegenhanger was echter een probleem geworden voor de consumentenmarkt als het om bepaalde producten gaat. De constante verwarring tussen pruimen en pruimen is een goed voorbeeld om deze zaak te demonstreren.
Wat is een pruim?
Verscheidenheid aan pruimencultivars door Alois Lunzer, 21 jan 2012
Een pruim kan verwijzen naar elke variëteit aan pruimencultivars, meestal Prunus domestica, ook wel de Europese pruim genoemd, meestal verkocht als gedroogd fruit. Het is bekend dat er meer dan 1000 cultivars van pruimen worden gekweekt om te drogen en enkele van de meest populaire variëteiten zijn de verbeterde Franse pruimen, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage en Italiaanse pruimen. Pruimen worden gekookt gegeten in zowel zoete als hartige gerechten of worden zelf gegeten. Een populair ingrediënt in Noord-Afrikaanse tagines, gestoofde pruimen, ook wel compote genoemd, is ook een populair dessert. Pruimen worden ook vaak gebruikt in gerechten zoals Tzimmes, een traditioneel Joods gerecht, Scandinavische pruimenkisel, meestal geserveerd met rijstpudding, traditionele Noorse dessertfruitsoep of in vakantiegerechten als vulling of als cake. Hoewel pruimensap populair is aan de oostkust van de VS, is pruimensap ook een populaire drank over de hele wereld. Vanwege het hoge suikergeh alte worden ze ook gefermenteerd om in de Cotswolds een ciderachtige drank te vormen die jerkum wordt genoemd.
Bevat milde laxeermiddelen, waaronder fenolische verbindingen, pruimen staan bekend om hun hoge geh alte aan voedingsvezels en worden daarom gebruikt als huismiddeltjes voor constipatie. Pruimen bevatten ook veel antioxidanten en zijn ook populair als gezond tussendoortje.
Wat is een pruim?
Een pruim is een steenvrucht die groeit op de plant die behoort tot het ondergeslacht Prunus van het geslacht Prunus. De rijpe pruimenvrucht heeft een stoffige witte coating, een epicuticulaire wascoating die bekend staat als "wax bloom". Verwanten van de nectarine, perzik en amandel, de pruimenvrucht heeft een harde steenkuil rond de zaden. De pruimenbomen bloeien in verschillende maanden, in verschillende delen van het jaar. In Taiwan bloeien pruimenbomen in januari, terwijl ze in de Verenigde Staten in april bloeien.
Er bestaan tussen 19 en 40 soorten pruimen, waarvan alleen de Europese pruim en de Japanse pruim van wereldwijde commerciële betekenis zijn. De smaak van deze vruchten kan variëren van zoet tot scherp en kan als zodanig worden gegeten of worden gebruikt in jam en andere recepten. Pruimensap wordt ook gefermenteerd en wordt verwerkt tot pruimenwijn. Over de hele wereld geproduceerd, de grootste pruimenproducent ter wereld is momenteel China.
Pruim bevat veel calorieën en is een goede bron van voedingsvezels; veel van de calorieën zijn echter afkomstig van suikers. Pruim heeft ook een hoog geh alte aan vitamine A, C en K.
Wat is het verschil tussen pruim en pruim?
Het verschil tussen een pruim en een pruim, hoewel nogal duidelijk, kan voor velen een beetje verwarrend zijn om te onderscheiden. Hieronder volgen enkele redenen waarom de twee ingrediënten van elkaar verschillen.
• Een pruim is een steenvrucht die behoort tot het ondergeslacht Prunus. Een pruim kan verwijzen naar elke variëteit aan pruimencultivars.
• In het algemeen is een pruim het verse fruit. Een pruim is de gedroogde pruim. Niet alle pruimensoorten kunnen echter worden gedroogd om pruimen te maken.
• Pruimen kan ook een andere vrucht zijn dan de pruim. Italiaanse pruimen worden bijvoorbeeld gekweekt als pruimen en gedroogd voor verpakking.
