Ale vs Lager
Verschil tussen bier en pils is iets waar iedereen die bier drinkt op moet letten. Ales en Lagers, de twee termen of woorden die sommigen gemeen hebben en niet zo vaak voor anderen, kunnen enigszins verwarrend zijn als het gaat om hun werkelijke verschil. Maar voordat ze een gedetailleerd verschil tussen Ales en Lagers kennen, willen sommige mensen misschien weten waar deze twee woorden voor staan en wat de achtergrond ervan is. Nou, eigenlijk zijn Ale en Lager twee verschillende categorieën van dezelfde bierfamilie. Hoewel het verschil tussen beide categorieën noch dat van de ingrediënten, noch van het alcoholgeh alte of de bitterheid in de smaak of hun kleur is, heeft het met iets anders te maken. Hoe verrassend het ook mag klinken, het verschil tussen beide soorten kan alleen worden begrepen door ze afzonderlijk te beschouwen en ze te kennen vanuit de brouwhoek.
Wat is Ale?
Ales worden in principe geproduceerd door de kleine stammen te hoge gisten en die giststammen stijgen en gaan naar de top en ontwikkelen een speciaal type chemische stof die bekend staat als esters. Die esters zijn verantwoordelijk voor het creëren van die speciale smaak in Ales. Daarnaast fermenteert de gist van Ale bij vochtige en warme temperaturen (kan kamertemperatuur zijn). De gist rijpt en fermenteert heel snel. De receptingrediënten van Ales bevatten een hoog geh alte aan hop, mout en geroosterde mouten. Dit is de reden waarom Ales een specifieke en bijzondere smaak heeft die bitter en moutig is. De brouwers, die ales brouwen, voegen ook wat andere ingrediënten en inhoud toe, zoals adjuncten.
Wat is Lager?
Aan de andere kant, wanneer ze Lagers produceren, wordt het hele proces uitgevoerd door de fermentatie vanaf de onderkant. In dit proces gaan de gist en de giststammen naar de bodem van de container of de tank waar de Lagers worden gefermenteerd. Doordat lagers op de bodem van het vat samenkomen, kunnen al die giststammen opnieuw gebruikt worden. Een ander ding is dat alle gist die in de lagers wordt gebruikt, een specifieke smaak heeft. Al die mensen die lagers gebruiken, kennen die specifieke smaak ervan, waaronder de pittigheid van mout, hop, enz. Ook onderscheidt het feit dat lagers meestal bij een lagere temperatuur (kouder dan ales) fermenteren ze van Ales.
Kijkend naar de historische achtergrond van lagers, dook dit soort bier voor het eerst op uit Europese regio's, met name Duitsland, waar het hele proces begon met het brouwen en vergisten van gist bij een relatief koudere temperatuur. Als je kijkt naar het woord 'pils', dat in feite is afgeleid van een Duitse wereld 'lagern'. Lagern staat voor ‘opslaan’ wat het hele proces van lageren aangeeft. Dit proces omringt en compenseert het bier waarin de belangrijkste rol die van gist is. Het zorgt voor een lichte maar knapperige smaak van lagers.
Wat is het verschil tussen Ale en Lager?
• Ales worden geproduceerd door de kleine soorten te hoge gisten. Aan de andere kant, wanneer ze Lagers produceren, wordt het hele proces uitgevoerd door de fermentatie vanaf de onderkant.
• Lagers fermenteren meestal bij een lagere temperatuur dan ales. Ales hebben meestal kamertemperaturen nodig in het middenbereik.
• Tijdens de fermentatiefase wordt bier bewaard tussen 60 en 75 graden Fahrenheit, terwijl pils wordt bewaard tussen 35 en 55 graden Fahrenheit.
• Het kost meer tijd om Lager klaar te maken in vergelijking met ales. Ook kan pils langer worden bewaard dan bier.
• Als het op smaak aankomt, is bier bitter en moutig. De pilssmaak omvat de pittigheid van mout, hop, enz.
• De bierfamilie omvat pale ale, Indian pale ale, porters, stouts en amber ale. De pilsfamilie omvat dunkels, bocks en pilsners.
Hoewel lagers meer tijd vergen bij het brouwen, fermenteren en voorbereiden, geven toch veel mensen de voorkeur aan Ales boven hen. Misschien is dit omdat Ales beter van smaak zijn, maar het verschil zit vooral in de manier waarop beide categorieën worden gebrouwen en bereid.
