Belangrijk verschil – MUFA vs PUFA
Vet is ook bekend als lipide. Het is een organisch molecuul en is een van de drie macronutriënten. Het is samengesteld uit drie vetzuurmoleculen die aan een centraal glycerolmolecuul zijn bevestigd. Daarom is het vetmolecuul ook bekend als een triglyceride. Vetten zijn een noodzakelijk onderdeel van onze voeding. Vet kan van twee soorten zijn, namelijk verzadigde vetten en onverzadigde vetten, afhankelijk van de manier waarop waterstofatomen zijn gekoppeld aan koolstofatomen in de vetzuurketens. Verzadigde vetten hebben geen dubbel gebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketen. Onverzadigde vetten bevatten een of meer dubbel gebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketens. Onverzadigde vetten zijn twee soorten; enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) en meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA). MUFA bevat één dubbele binding in de vetzuurketen van het vetmolecuul. PUFA bevat twee of meerdere dubbele bindingen in de vetzuurketen. Dit is het belangrijkste verschil tussen MUFA en PUFA. Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten omdat ze het risico op hart- en vaatziekten en het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen.
Wat is MUFA?
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's), zoals de naam al doet vermoeden, zijn onverzadigde vetzuren die één (mono) dubbel gebonden koolstofatoom in de vetzuurketen bevatten. MUFA's ontbreken bij één paar waterstofatomen uit de vetzuurketen. MUFA's worden beschouwd als gezonde vetten omdat ze het cholesterolgeh alte in het bloed kunnen verlagen en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes kunnen verminderen. Bij kamertemperatuur blijven ze vloeibaar. MUFA's zijn rijk aan vitamine E, een antioxidant die nodig is om ons lichaam gezond te houden door celbeschadiging te beschermen.
Figuur 01: Enkelvoudig onverzadigd vetzuur – oliezuur
MUFA's worden aangetroffen in voedselbronnen zoals plantaardige oliën, olijfolie, pinda's, avocado's, zaden, sesam, zonnebloem enz. Oliezuur is een voorbeeld voor MUFA.
Wat is PUFA?
Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) zijn een soort onverzadigde vetzuren die twee of meer dubbelgebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevatten. Daarom ontbreekt er meer dan één paar waterstofatomen in PUFA's. Omdat PUFA echter onverzadigde vetzuren zijn, zijn het nuttige vetten die vergelijkbaar zijn met MUFA's.
Figuur 02: Structuur van meervoudig onverzadigde vetzuren
PUFA's zijn ook potentiële vetten die het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten en beroertes wordt verminderd. PUFA zijn vloeistoffen op kamertemperatuur. Deze vetten zijn te vinden in sojaolie, maïsolie, saffloerolie, zalm, forel, zonnebloempitten, vis, vlees, enz.
Wat zijn de overeenkomsten tussen MUFA en PUFA?
- Zowel MUFA als PUFA zijn onverzadigde vetzuren.
- Zowel MUFA als PUFA zijn nuttige vetten dan verzadigde vetten.
- Zowel MUFA als PUFA zijn belangrijke vetten in onze inname via de voeding.
- Zowel MUFA als PUFA leveren dezelfde hoeveelheid calorieën (9 calorieën per gram).
- Zowel MUFA als PUFA kunnen het LDL-cholesterol verlagen.
- Zowel MUFA als PUFA zijn vloeistoffen bij kamertemperatuur.
- Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten die het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Wat is het verschil tussen MUFA en PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA is een soort onverzadigde vetten die één dubbelgebonden koolstofatoom in de vetzuurketen bevatten. | PUFA is een ander type onverzadigde vetten die twee of meer dubbelgebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevatten. |
| Aantal dubbele obligaties | |
| Er wordt één dubbele binding gevonden in MUFA. | Twee of meerdere dubbele bindingen worden gevonden in PUFA. |
| Ontbrekende waterstofparen in de vetzuurketen | |
| Een waterstofpaar ontbreekt in de vetzuurketen van de MUFA. | Twee of meer waterstofparen ontbreken in de keten van PUFA. |
| Productie van goed cholesterol (HLD) | |
| MUFA verhoogt de productie van goede cholesterol. | PUFA houdt van de productie van goede cholesterol. |
| Bronnen | |
| MUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals canola-, pinda- en olijfolie, in noten, enz. | PUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals maïs, sesam, zonnebloem, saffloer en soja, in vette vis, enz. |
| Voorbeelden | |
| Oliezuur is een voorbeeld van MUFA. | Omega-3-vetzuren, omega-6-vetzuren zijn voorbeelden van PUFA. |
Samenvatting – MUFA vs PUFA
Onverzadigde vetzuren worden in onze voeding beschouwd als heilzame vetten. Het zijn twee hoofdtypen; MUFA en PUFA. MUFA's zijn onverzadigde vetzuren die slechts één koolstof=koolstof dubbele binding in de vetzuurketen bevatten. PUFA's zijn onverzadigde vetzuren met twee of meerdere dubbele koolstof=koolstofbindingen. Zowel MUFA als PUFA kunnen het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen en het risico op hartaandoeningen en beroertes verminderen. Dit is het verschil tussen MUFA en PUFA.
