Het belangrijkste verschil tussen beschuitbollen en Engelse muffins is dat de beschuitbollen zijn gemaakt van beslag, terwijl de Engelse muffins van deeg worden gemaakt.
Crumpets en Engelse muffins zijn klein, rond en gezoet brood van Britse oorsprong. Beide zijn bakplaatcakes, d.w.z. ze worden op het fornuis gemaakt in een gietijzeren grillpan. Crumpets hebben echter een sponsachtige textuur met gaten aan de bovenkant, terwijl Engelse muffins relatief dikker en dichter zijn met een meer broodachtige textuur.
Wat zijn beschuitbollen?
Crumpet is een rond, zacht en ongezoet brood dat eruitziet als een muffin. Het is een soort bakplaatcake en een traditionele Britse theetijdtraktatie. Ze zijn ontstaan in de 17e eeuw als dunne pannenkoeken gemaakt van bloem, eierbasis en melk. De beschuitbollen die we vandaag zien, zijn waarschijnlijk later ontwikkeld, met toevoeging van gist en bakpoeder aan het recept.
Figuur 01: Crumpet Pindakaas en Vegemite
Traditioneel wordt bij het maken van beschuitbollen het mengsel op een bakplaat gegoten en aan één kant gebakken. Dit laat de andere kant achter met een vochtige, sponsachtige bovenkant met opvallende hoekjes en gaatjes. Je moet de beschuitbollen roosteren en beboteren voordat je ze serveert. Je kunt het ook bedekken met een gepocheerd ei of een plakje spek. Zo niet, dan kun je er honing of jam op smeren.
Wat zijn Engelse muffins?
Engelse muffin verwijst naar klein, rond, plat, met gist gerezen brood, dat gewoonlijk horizontaal wordt gesneden, geroosterd en beboterd. Naam 'Engelse muffins' is een verkeerde benaming; In het VK worden ze gewoon muffins genoemd. In de VS worden ze Engelse muffins genoemd om ze te onderscheiden van Amerikaanse muffins, die groter en zoeter zijn.
Figuur 02: Engelse muffin met boter en jam
Engelse muffins zijn dikker dan beschuitbollen en hebben ook een dichtere textuur. Om Engelse muffins te maken, moet je bloem, gist, melk, boter en zout met elkaar mengen en tot een stevig deeg kneden. Dan moet je het rollen om kleine balletjes te maken en deze op een bakplaat te bakken. Je moet ze aan beide kanten bakken tot ze goudbruin zijn. Je kunt de muffins ook bedekken met griesmeelpoeder om te voorkomen dat ze aan de bakplaat blijven plakken. Bovendien worden ze voor het opdienen altijd gehalveerd.
Wat zijn de overeenkomsten tussen beschuitbollen en Engelse muffins?
- Crumpets en Engelse muffins zijn kleine, ronde, ongezoete broden.
- Ze zijn rond en over het algemeen zo groot als een koekje.
- Het zijn bakplaatcakes, wat betekent dat ze op de kookplaat in een gietijzeren grillpan worden gekookt.
- Beide worden gegeten als ontbijt, brunch of thee, maar niet als avondeten.
Wat is het verschil tussen beschuitbollen en Engelse muffins?
Crumpets worden gemaakt van beslag, terwijl Engelse muffins van deeg worden gemaakt. Dit is het belangrijkste verschil tussen beschuitbollen en Engelse muffins. Bovendien zijn er ook verschillen in de kooktechnieken en de textuur. Je kookt maar één kant van de beschuitbollen, dus de bodem is plat en gaar, terwijl de bovenkant gespikkeld is met gaten, die boter kunnen opnemen. Het recept voor Engelse muffins houdt echter in dat beide kanten worden geroosterd. Crumpets hebben dus een sponsachtige textuur met hoekjes en gaatjes bovenop, terwijl Engelse muffins een meer broodachtige textuur hebben. Tijdens het koken worden Engelse muffins bedekt met griesmeelpoeder, terwijl beschuitbollen dat niet zijn. Bovendien moet je Engelse muffins doormidden snijden voordat je gaat eten, maar geen beschuitbollen.
Samenvatting – Crumpets vs Engelse muffins
Crumpets en Engelse muffins zijn kleine, ronde, gezoete broodjes van Britse oorsprong. Het belangrijkste verschil tussen crumpets en Engelse muffins is dat de crumpets zijn gemaakt van een beslag, terwijl de Engelse muffins zijn gemaakt van een stevig deeg. Ze verschillen ook allebei in de kooktechnieken en textuur.
Afbeelding met dank aan:
1.'6972310767′ door DAVID HOLT (CC BY-SA 2.0) via Flickr
2.'4269545777′ door Stacy Spensley (CC BY 2.0) via Flickr
