Het belangrijkste verschil tussen ester en ether is dat de functionele groep van een ester –COO is, terwijl de functionele groep van een ether –O- is.
Ester en ether zijn organische moleculen met zuurstofatomen. Esters hebben de groep –COO. Hier is één zuurstofatoom gebonden aan koolstof met een dubbele binding en de andere zuurstof is gebonden aan een enkele binding. Omdat slechts drie atomen verbonden zijn met het koolstofatoom, heeft het een trigonale vlakke geometrie eromheen. Verder is het koolstofatoom sp2 gehybridiseerd. Bovendien is een ester een carbonzuurderivaat. Een ether daarentegen heeft een zuurstofatoom met twee enkele bindingen met twee alkyl- of arylgroepen. Het zuurstofatoom heeft ook twee eenzame elektronenparen.
Wat is Ester?
Een ester is een organische verbinding die wordt gevormd door de reactie van een oxozuur met een hydroxylverbinding (zoals alcohol en fenol). Het lijkt op een carbonzuur waarvan het waterstofatoom van de -COOH-groep is vervangen door een alkyl- of arylgroep. Esters zijn polaire moleculen, maar hun kookpunt is lager dan dat van carbonzuren met een vergelijkbaar gewicht. Het is omdat esters geen waterstofbruggen tussen hen kunnen vormen. Ze kunnen echter waterstofbruggen vormen tussen hun zuurstofatomen en waterstofatomen van watermoleculen. Daarom zijn esters enigszins oplosbaar in water.
Figuur 01: Algemene structuur van een ester
Bovendien heeft een ester een fruitige geur, die verschilt van het overeenkomstige carbonzuur (zuren hebben meestal een onaangename geur). In feite zijn deze esters de reden voor de geur van veel fruit; ananas krijgt bijvoorbeeld zijn geur van ethylethanoaat. En dit fenomeen heeft geleid tot het gebruik van esters in de voedingsindustrie.
Esters die we in een bepaald product gebruiken om de gewenste fruitige geur te krijgen, zijn echter niet dezelfde verbindingen die in de natuurlijke bron aanwezig zijn. Toch kunnen esters dezelfde smaak en geur produceren. Bovendien, hoewel de verbinding niet hetzelfde is als in de natuurlijke vrucht, is het niet gevaarlijk om deze voedingsproducten te eten, aangezien de structuur van de ester sterk lijkt op die van de natuurlijke verbinding.
Wat is Ether
Een ether is een organische verbinding met een zuurstofatoom gebonden aan twee alkyl- of arylgroepen. We kunnen een eenvoudige ether alkylethers noemen omdat ze twee kleine alkylgroepen bevatten die aan een zuurstofatoom zijn bevestigd. In de nomenclatuur moeten we de alkylgroepen in alfabetische volgorde opsommen en aan het einde de term "ether" toevoegen. Als een ether bijvoorbeeld een methylgroep heeft en een n-butylgroep gebonden aan het zuurstofatoom, noemen we het "n-butylmethylether".
Ethers kunnen een groot aantal polaire en niet-polaire verbindingen oplossen. Het is vooral omdat ethers geen waterstofbrugnetwerk hebben dat moet worden verbroken om een opgeloste stof op te lossen. Daarom hebben niet-polaire verbindingen de neiging om beter op te lossen in diethylether dan alcoholen.
Figuur 02: Algemene structuur van Ether
In de algemene structuur van ether heeft de zuurstof een sp3 hybridisatie, en de twee eenzame paren bevinden zich in twee gehybridiseerde orbitalen, terwijl twee deelnemen aan binding met R-groepen. De bindingshoek van R-O-R is ongeveer 104,5 °, wat vergelijkbaar is met water. De kookpunten van ethers zijn ruwweg vergelijkbaar met die van koolwaterstoffen met hetzelfde molecuulgewicht, maar de kookpunten van ethers zijn lager dan de waarde van alcoholen. Hoewel ethers er geen waterstofbruggen in kunnen maken, kunnen ze wel waterstofbruggen vormen met andere verbindingen zoals water. Daarom zijn ethers oplosbaar in water, maar de oplosbaarheid kan afnemen afhankelijk van de lengte van de aangehechte koolwaterstofketens.
Wat is het verschil tussen ester en ether?
Een ester is een organische verbinding die wordt gevormd door de reactie van een oxozuur met een hydroxylverbinding. Een ether daarentegen is een organische verbinding met een zuurstofatoom gebonden aan twee alkyl- of arylgroepen. Het belangrijkste verschil tussen ester en ether is dat de functionele groep van ester -COO is, terwijl de functionele groep van ether -O- is. De algemene chemische formule van ester en ether zijn respectievelijk RC(=O)OR' en R-O-R'. Bovendien is een ander significant verschil tussen ester en ether dat de ester een carbonylgroep in zijn functionele groep heeft waar ether dat niet doet.
Belangrijker is dat esters een fruitige geur hebben, terwijl ether een sterke etherische geur heeft. Daarom kunnen we dit ook beschouwen als een verschil tussen ester en ether. Ook hebben esters lagere kookpunten dan carbonzuren en alcoholen met hetzelfde gewicht, terwijl ether kookpunten heeft die lager zijn dan esters, carbonzuren en alcoholen met hetzelfde gewicht.
Samenvatting – Ester vs Ether
Een ester is een organische verbinding die wordt gevormd door een oxozuur te laten reageren met een hydroxylverbinding. Een ether daarentegen is een organische verbinding met een zuurstofatoom gebonden aan twee alkyl- of arylgroepen. Het belangrijkste verschil tussen ester en ether is dat de functionele groep van ester -COO is, terwijl de functionele groep van ether -O- is.
