Het belangrijkste verschil tussen augurk en chutney is dat de augurk meestal hele groenten en fruit of grote stukken bevat, terwijl chutney kleine stukjes fruit en groenten bevat. Verder verwijst augurk naar groenten of fruit, soms in stukjes gesneden, die lange tijd in azijn of zout water zijn bewaard zodat ze een sterke, scherpe smaak hebben. Chutney daarentegen is een pittige smaakmaker van Indiase oorsprong, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker.
Hoewel veel mensen augurk en chutney als dezelfde soort volharders beschouwen, is er een duidelijk verschil tussen augurk en chutney. Het proces van beitsen maakt augurken terwijl langzaam koken chutneys maakt. Beide voedingsmiddelen omvatten het bewaren van bederfelijk voedsel, d.w.z. fruit en groenten.
Wat is augurk?
Pickle is een voedsel dat wordt gemaakt door het proces van beitsen. Beitsen is het proces van het conserveren (verlengen van de levensduur) van fruit of groente door anaërobe fermentatie in pekel of onderdompeling in azijn. Hoewel het beitsproces de levensduur van het voedsel verlengt, beïnvloedt het de textuur en smaak van het voedsel. Voedingsmiddelen die kunnen worden gebeitst, kunnen fruit, groente en zelfs vlees zijn.
Augurken bevatten meestal rauwe en hele groenten/fruit. Ze kunnen ook suiker, honing, kruiden en specerijen zoals gember en kruidnagel bevatten. Er zijn sommige soorten augurken, zoals zoete augurken die geen hele vruchten of groenten bevatten. Deze bevatten echter ook grotere stukken groente.
Figuur 01: Augurk
Het is ook belangrijk op te merken dat in de VS het woord 'augurk' specifiek verwijst naar ingelegde komkommer. Bovendien is gebeitst voedsel populair over de hele wereld, en verschillende culturen hebben verschillende soorten augurken die uniek zijn voor hen. Kimchi (Zuid-Korea), Takuan (Oost-Azië), Giardiniera (Italië) en acar (Zuidoost-Azië) zijn enkele voorbeelden.
Wat is Chutney?
Chutney is een pittige smaakmaker van Indiase oorsprong, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker. In India kun je bij bijna elke ma altijd chutneys krijgen. Hun smaak kan variëren van zoet tot zuur tot pittig of een combinatie hiervan. Ondertussen kan hun textuur grof of dun zijn. Chutneys kunnen een breed scala aan ingrediënten bevatten, waaronder fruit, groenten en kruiden. De ingrediënten (d.w.z. fruit en groente) in een chutney worden meestal in kleine stukjes gesneden en het mengsel wordt lang gekookt.
Figuur 02: Chutney
Hoewel we chutneys vaak associëren met India, zijn het ook populaire gerechten in Afrika en de Caribische eilanden. Mango, peer, abrikoos, vijg, cranberry, appel, perzik, ananas en pruim zijn populaire fruitchutneys, terwijl tomaten, aubergines en ui populaire groentechutneys zijn.
Wat zijn de overeenkomsten tussen augurk en chutney?
- Augurk en chutney worden gemaakt met fruit en groenten.
- Ze geven groenten en fruit een lange levensduur.
- Beide hebben een sterke en scherpe smaak.
Wat is het verschil tussen augurk en chutney?
Augurk verwijst naar groenten of fruit, soms in stukjes gesneden, die lange tijd in azijn of zout water zijn bewaard, zodat ze een sterke, scherpe smaak hebben. Chutney daarentegen is een pittige smaakmaker van Indiase oorsprong, gemaakt van fruit of groenten met azijn, kruiden en suiker. Augurk bevat hele groenten en fruit of grotere stukken, terwijl chutney kleine stukjes fruit en groenten bevat. De laatste heeft dus een relatief zachte consistentie dan de eerste. Dit is het belangrijkste verschil tussen augurk en chutney.
Bovendien omvat het proces van beitsen het marineren van het fruit of de groente in pekel of azijn. Daarentegen worden chutneys meestal lang gekookt.
Samenvatting – Augurk vs Chutney
Zowel augurk als chutney helpen bederfelijke groenten en fruit te bewaren. Het zijn echter twee verschillende gerechten. Het verschil tussen augurk en chutney hangt af van hun kookmethode en consistentie.
