Het belangrijkste verschil tussen hydrofiel en hydrofoob is dat hydrofiel waterminnend betekent, terwijl hydrofoob waterbestendig betekent.
"Hydro" betekent water. Vanaf de beginfase van de evolutie van de aarde is water een belangrijk onderdeel van de aarde geweest. Tegenwoordig bedekt water meer dan 70% van het aardoppervlak. Omdat water een universeel oplosmiddel is, neemt het deel aan de meeste reacties. Het is de meest voorkomende anorganische verbinding in levende materie. Meer dan 75% van ons lichaam bestaat uit water. Het is een bestanddeel van cellen en werkt als oplosmiddel en reactant. Water is het medium voor bijna alle biologische reacties. Daarom is het vermogen van verbindingen om te interageren met water cruciaal. De mate van dit vermogen wordt verklaard door de twee termen hydrofiel en hydrofoob.
Wat is hydrofiel?
Hydrofiel betekent waterminnend. Water is een polair molecuul. Hydrofiele stoffen zijn waterminnende stoffen; daarom houden ze van interactie met water of worden ze opgelost in water. Zoals de uitdrukking "zoals oplost als" zegt, om te interageren of op te lossen in een polair molecuul zoals water, moet de hydrofiele stof ook polair zijn. Als er zelfs maar een deel van een groot molecuul is dat polair is, kan dat uiteinde water aantrekken. De fosfolipidemoleculen, die het membraan van de cel vormen, hebben bijvoorbeeld een hydrofiele fosfaatgroep. Hoewel het hele molecuul niet hydrofiel is (het grote lipidedeel van het molecuul is hydrofoob), is die fosfaatkop hydrofiel; dus interageert het met water.
In tegenstelling tot moleculen zoals deze, zijn sommige stoffen erg hydrofiel. Zouten en suiker trekken bijvoorbeeld zo gemakkelijk water aan. Ze hebben zelfs het vermogen om vocht uit de lucht aan te trekken, dus wanneer ze worden blootgesteld aan lucht, hebben ze de neiging om na verloop van tijd op te lossen. Dit gebeurt spontaan omdat het thermodynamisch gunstig is. De stoffen hebben de neiging om op te lossen in water omdat ze waterstofbruggen vormen met water. Gewoonlijk hebben hydrofiele stoffen een ladingsscheiding, waardoor ze polair zijn en in staat zijn tot waterstofbinding met water. Hydrofiele stoffen worden gebruikt om water aan te trekken en materiaal droog te houden.
Wat is hydrofoob?
Hydrofoob is het tegenovergestelde van hydrofiel. Zoals de naam al doet vermoeden, betekent "hydro" water en "fobisch" betekent angst. Daarom worden stoffen die niet van water houden hydrofoob genoemd. Daarom stoten ze watermoleculen af.
Niet-polaire stoffen vertonen dit soort gedrag. Met andere woorden, hydrofobe stoffen gaan graag in wisselwerking met of lossen op in niet-polaire oplosmiddelen zoals olie, hexaan enz. Hydrofobe stoffen worden dus ook wel lipofiel (vetminnend) genoemd. Wanneer hydrofobe stoffen in het water zijn, combineren ze zich en stoten ze watermoleculen af. Hydrofobe oplosmiddelen zijn belangrijk om met water niet mengbare stoffen van water te scheiden.
Wat is het verschil tussen hydrofiel en hydrofoob?
Hydrofiel betekent waterminnend, terwijl hydrofoob betekent angst voor water of waterbestendig. Daarom hebben hydrofiele stoffen een wisselwerking met en lossen ze op in water, terwijl hydrofobe stoffen een dergelijk gedrag niet vertonen. Dit is het belangrijkste verschil tussen hydrofiel en hydrofoob. Bovendien zijn hydrofiele stoffen polair en zijn hydrofobe stoffen niet-polair.
Samenvatting – Hydrofiel versus hydrofoob
Het belangrijkste verschil tussen hydrofiel en hydrofoob is dat hydrofiel waterminnend betekent, terwijl hydrofoob waterbestendig betekent. Daarom hebben hydrofiele stoffen een wisselwerking met en lossen ze op in water, terwijl hydrofobe stoffen dat niet doen.
Afbeelding met dank aan:
1. "0302 Fosfolipide dubbellaag" door OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Waterdruppel op een blad" door Flickr-gebruiker tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
