Het belangrijkste verschil tussen spruiten en microgroenten is dat spruiten pas ontkiemde zaden zijn die alleen worden gekweekt in een watersysteem dat minder dan een week wordt geoogst, terwijl microgroenten graan-, kruiden- of groentegroenten zijn die worden gekweekt in een groeimedium zoals aarde en geoogst binnen twee weken na het planten.
Sprouts en microgreens zijn greens die om verschillende redenen erg van elkaar verschillen. Spruiten zijn ontkiemde zaden. Het zijn de zaden die ontkiemen en veranderen in jonge planten. Ze groeien in een hydrocultuur systeem. Microgreens daarentegen zijn babyversies van de volwassen planten die gewoonlijk in de grond worden gekweekt. Ze kunnen ook babyplanten worden genoemd. Microgreens zijn niet hetzelfde als spruiten. Ze zien er niet alleen anders uit en smaken anders, ze worden zelfs op een andere manier gekweekt.
Wat zijn Spruiten?
Spruiten zijn ontkiemde zaden die in een hydrocultuursysteem worden gekweekt en worden geoogst wanneer ze een paar dagen oud zijn (minder dan een week). In tegenstelling tot microgreens worden de hele wortels, scheuten en bladeren van spruiten gegeten. Al vele decennia worden spruiten beschouwd als een gezond, voedzaam basisvoedsel. Sinds de jaren tachtig zijn alfalfaspruiten en taugé direct verkrijgbaar in supermarkten. Ze worden vaak aangeprezen door verkopers vanwege hun voedingswaarde.
Figuur 01: Spruiten
Spruiten hebben antidiabetische eigenschappen en helpen het suikergeh alte in het bloed te verlagen. Het belangrijkste voordeel van het kweken van spruiten is dat ze extreem snel groeien. Spruiten oogsten in een zeer vroeg stadium van hun groei. Biologische zaden en geschikte vaten zijn de enige vereisten om spruiten te laten groeien. Spruiten groeien normaal gesproken in glazen potten of speciale containers, zodat ze gemakkelijk een of twee keer per dag kunnen worden geweekt en afgespoeld. In de afgelopen jaren hebben commercieel geteelde spruiten een aantal vervelende uitbraken van bacteriële infecties veroorzaakt. Bijvoorbeeld de uitbraak van E-coli die in 2016 plaatsvond. Maar het goede nieuws is dat het gemakkelijk kan worden overwonnen door tuiten in de tuin te laten groeien. Na de oogst kunnen ze bewaard worden op plekken met minder vocht, bijvoorbeeld in een schaal met plastic folie. Onder deze omstandigheden zijn ze maximaal een week houdbaar. Bovendien werden spruiten traditioneel gebruikt om salades mee te toppen. Ze kunnen ook worden gebruikt om boterhammen wat leven te geven, omdat ze zacht van smaak en sappig zijn.
Wat zijn Microgreens?
Microgreens zijn granen, kruiden of groentegewassen die worden gekweekt in een groeimedium zoals aarde. Meestal worden ze binnen twee weken geoogst. Ze kunnen worden geoogst wanneer ze hun eerste sets echte bladeren ontwikkelen. Microgreens pakken meer voedingsstoffen in hun kleine bladeren dan hun volwassen planten. Ze werden populair door hun gebruik in kookshows en hoog aangeschreven restaurants. Je vindt deze superfood in de schappen van supermarkten. De meest voorkomende microgroenten zijn boerenkool, rode kool en broccoli.
Figuur 02: Microgroenten
Alle groenten, kruiden, peulvruchten of granen kunnen als microgroenten worden gekweekt. Voor het kweken van microgreens heb je een zonnige locatie, een kweekbak, een soort groeimedium en biologische zaden nodig. Zodra de zaailingen hun eerste set echte bladeren hebben gekregen, kun je oogsten door de planten voorzichtig vast te pakken. De beste manier om ze te bewaren is in een glas water en ze in de koelkast te plaatsen. Op deze manier gaan microgroenten meerdere dagen mee.
Wat zijn de overeenkomsten tussen spruiten en microgroenten?
- spruiten en microgroenten worden geoogst in het vroege groeistadium.
- Beide worden gekweekt met dezelfde zaden.
- Ze zijn vatbaar voor schimmel.
- Bij beide kunnen de zaden voor het planten worden voorgeweekt.
- Ze zijn allebei ideaal om te gebruiken in een low FODMAP-dieet.
Wat is het verschil tussen spruiten en microgroenten?
Spruiten zijn net ontkiemde zaden die alleen worden gekweekt in een watersysteem dat in minder dan een week wordt geoogst. Aan de andere kant zijn microgroenten graan-, kruiden- of groentegroenten die in een groeimedium zoals aarde worden gekweekt en binnen twee weken na het planten worden geoogst. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen spruiten en microgreens. Bovendien worden spruiten hydrocultuur gekweekt, maar microgreens groeien in hydrocultuurmedia of aarde.
De onderstaande infographic somt meer verschillen op tussen kiemgroenten en microgroenten in tabelvorm.
Samenvatting – Spruiten vs Microgreens
Spruiten en microgroenten zijn twee superfoods. Mensen gebruiken de termen spruiten en microgroenten vaak door elkaar. Maar ze zijn in veel opzichten verschillend. Spruiten zijn net ontkiemde zaden die alleen worden gekweekt in een watersysteem dat in minder dan een week wordt geoogst, terwijl microgreens graan-, kruiden- of groentegroenten zijn die in een groeimedium zoals aarde worden gekweekt en binnen twee weken na het planten worden geoogst. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen spruiten en microgroenten.
