Het belangrijkste verschil tussen cakemeel en zelfrijzend bakmeel is dat cakemeel fijngemalen meel is met een laag eiwitgeh alte, terwijl zelfrijzend bakmeel meer eiwit bevat met zout en bakpoeder om het te laten rijzen.
Cakemeel absorbeert meer water en suiker vanwege de fijngemalen aard. Hierdoor worden etenswaren sappiger en fijner. Zelfrijzend bakmeel is niet fijngemalen en komt voor in zowel gebleekte als ongebleekte soorten. Omdat er al bakpoeder aan is toegevoegd, is het gemakkelijker om etenswaren te maken met zelfrijzend bakmeel.
Wat is cakemeel
Cakemeel is een fijngemalen bloem gemaakt van zachte tarwe. Over het algemeen heeft cakemeel een laag eiwitgeh alte. Een zak cakemeel kan 7-10 procent eiwit bevatten. Het heeft ook een laag glutengeh alte. Door dit lage glutengeh alte worden taarten lichter en malser. De gladde en zijdeachtige textuur van cakemeel maakt ook een cake met fijne textuur. Omdat cakemeel fijngemalen is, heeft het meer oppervlakte; daarom kan het meer water opnemen. Door meer water aan de cake toe te voegen is het mogelijk om meer suiker toe te voegen. Door meer suiker aan de cake toe te voegen, wordt deze vochtiger en langer houdbaar met een fijnere en strakkere kruimel.
Cakemeel wordt verondersteld om de verdeling van vetten gelijkmatig te helpen en de cake hoger te laten rijzen. Taartmeel is meestal gebleekt, waardoor het een bleke kleur heeft, waardoor de cake vochtig blijft, langer rijzen en voorkomt dat hij te bruin wordt. We kunnen dit meel ook gebruiken om andere soorten voedsel te maken, zoals koekjes, pannenkoeken, wafels, muffins, snel brood en scones.
Vervangingen voor cakemeel
Als je geen cakemeel bij de hand hebt, kun je het volgende recept gebruiken.
- Neem een afgestreken kopje bloem en verwijder twee eetlepels bloem.
- Voeg twee eetlepels maizena toe.
- Zeef het mengsel samen om de ingrediënten goed te mengen.
Wat is zelfrijzend bakmeel?
Zelfrijzend bakmeel bevat zout en bakpoeder. Door deze combinatie is het niet nodig om bakpoeder toe te voegen tijdens het bereiden van etenswaren, waardoor het gemakkelijker wordt om zelfrijzend bakmeel te gebruiken. Met dit meel kunnen cakes, donuts, brood, roti, naan roti en gebak worden bereid.
Bovendien heeft zelfrijzend bakmeel ook een iets hoger eiwitgeh alte, namelijk meer dan 10 procent. Deze bloem moet worden bewaard in een luchtdichte, droge container. Als de bloem te lang wordt bewaard, heeft het bakpoeder de neiging om zijn sterkte te verliezen; als gevolg daarvan zullen de gebakken etenswaren niet goed rijzen. Zelfrijzend bakmeel kan door iedereen zelf worden bereid door anderhalve theelepel bakpoeder en een halve theelepel zout per kopje bloem voor alle doeleinden toe te voegen.
Wat is het verschil tussen cakemeel en zelfrijzend bakmeel?
Cakemeel is een fijngemalen bloem gemaakt van zachte tarwe, terwijl zelfrijzend bakmeel bloem is waaraan zout en bakpoeder zijn toegevoegd. Het belangrijkste verschil tussen cakemeel en zelfrijzend bakmeel is dat cakemeel weinig eiwit bevat, terwijl zelfrijzend bakmeel meer eiwit bevat.
De volgende infographic geeft een tabel van de verschillen tussen cakemeel en zelfrijzend bakmeel om ze naast elkaar te kunnen vergelijken.
Samenvatting – Cakemeel versus zelfrijzend bakmeel
Cakemeel is fijngemalen en gemaakt van tarwe. Het heeft een laag eiwit- en glutengeh alte. Er worden geen extra ingrediënten aan toegevoegd. Taartmeel is meestal gebleekt en wordt daarom in sommige landen niet verkocht vanwege gezondheidsproblemen (bijv. Australië). Zelfrijzend bakmeel is niet fijngemalen als cakemeel en heeft meer eiwit- en glutengeh alte. Het heeft extra ingrediënten zoals zout en bakpoeder en is te vinden in zowel gebleekte als ongebleekte varianten. Dit is de samenvatting van het verschil tussen cakemeel en zelfrijzend bakmeel.
