Het belangrijkste verschil tussen myristinezuur en stearinezuur is dat myristinezuur het LDL-cholesterolgeh alte kan verhogen, terwijl stearinezuur het LDL-cholesterolgeh alte kan verlagen.
LDL-cholesterol is 'slecht' cholesterol dat zich kan ophopen in de wanden van de bloedvaten. Het kan veel gezondheidsproblemen veroorzaken. Myristinezuur en stearinezuur zijn twee verzadigde vetzuren met een lange keten die de LDL-spiegels in het lichaam kunnen beïnvloeden.
Wat is myristinezuur?
Myristinezuur is een veelvoorkomend verzadigd vetzuur met de chemische formule CH3(CH2)12COOH. De zouten en esters van dit zuur zijn algemeen bekend als myristaten of tetradecanoaten. De naam myristaatzuur is in 1841 afgeleid van de binominale naam voor nootmuskaat (Myristica fragrans).
Figuur 01: De chemische structuur van myristinezuur
De molaire massa van deze verbinding is 228,37 g/mol. Het verschijnt als een witte of kleurloze vloeistof. De dichtheid van myristinezuur kan worden gegeven als 1,03 g/cm3 bij minus temperatuur. Het smeltpunt van deze verbinding is 54,4 graden Celsius en het kookpunt kan worden gegeven als 326,2 graden Celsius. Het heeft een slechte oplosbaarheid in water, maar het is oplosbaar in alcohol, acetaat, benzeen, haloalkanen en fenylen. De kristalstructuur is monoklien.
Bij het overwegen van het gebruik van deze verbinding, wordt het gewoonlijk toegevoegd aan de N-terminus glycerine in receptor-geassocieerde kinasen om de membraanlokalisatie van het enzym te verlenen. Het heeft een voldoende hoge hydrofobiciteit om opgenomen te worden in de vetacylkern van de fosfolipide dubbellaag van het plasmamembraan van de eukaryote cel.
Wat is stearinezuur?
Stearinezuur is een verzadigd vetzuur met de chemische formule C17H35CO2 H. Het heeft een koolstofketen met 18 koolstofatomen. De IUPAC-naam van deze verbinding is octadecaanzuur. Dit zuur verschijnt als een witte wasachtige substantie. De zouten en andere derivaten van stearinezuur worden stearaten genoemd. Dit zuur heeft een penetrante olieachtige geur.
We kunnen stearinezuur verkrijgen door de verzeping van vetten en oliën. De triglyceriden in het vet en de olie ondergaan verzeping in aanwezigheid van heet water. Het resulterende samengestelde mengsel moet worden gedestilleerd om zuiver zuur te verkrijgen. In de handel verkrijgbaar stearinezuur is echter eigenlijk een mengsel van stearinezuur en palmitinezuur.
Figuur 02: Gekristalliseerd stearinezuur
Bij het overwegen van het gebruik van stearinezuur, is het belangrijk als oppervlakteactieve stof en als weekmaker vanwege de aanwezigheid van een polaire kopgroep die zich kan hechten aan metaalkationen. Het heeft ook een niet-polaire keten, waardoor het oplost in organische oplosmiddelen.
Wat is het verschil tussen myristinezuur en stearinezuur?
Zowel myristinezuur als stearinezuur zijn verzadigde vetzuren met een lange keten. Myristinezuur is een veelvoorkomend verzadigd vetzuur met de chemische formule CH3(CH2)12COOH. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur met de chemische formule C17H35CO2H. Het belangrijkste verschil tussen myristinezuur en stearinezuur is dat myristinezuur het LDL-cholesterol kan verhogen, terwijl stearinezuur het LDL-cholesterol kan verlagen. Beide hebben veel verschillende toepassingen in verschillende industrieën.
De onderstaande infographic presenteert de verschillen tussen myristinezuur en stearinezuur in tabelvorm voor een zij-aan-zij vergelijking.
Samenvatting – Myristisch versus stearinezuur
Myristinezuur is een veelvoorkomend verzadigd vetzuur met de chemische formule CH3(CH2)12 COOH. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur met de chemische formule C17H35CO2H. Het belangrijkste verschil tussen myristinezuur en stearinezuur is dat myristinezuur het LDL-cholesterolgeh alte verhoogt, terwijl stearinezuur het LDL-cholesterolgeh alte verlaagt.
