Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey en chow mien zijn twee klassieke Chinese gerechten die nog steeds bestaan en nog steeds het favoriete gerecht zijn van Chinese en andere Aziatische landen. Vanwege de unieke en uitgesproken smaak die wordt veroorzaakt door de verschillende ingrediënten, is het geen verrassing dat zelfs Amerikanen van deze twee gerechten houden.
Chop Suey
Chop suey is een gerecht waarin het een mengsel is van verschillende ingrediënten, zoals vlees van rundvlees, kip, garnalen en zelfs vis en het toevoegen van wat groenten zoals kool, taugé, wortelen en selderij. Een saus gemaakt van zetmeel dat verdikt is, omvat alle smaken bij elkaar. Anderen zeggen dat dit gerecht afkomstig is van Chinese immigranten in de VS, terwijl anderen zeggen dat het rechtstreeks uit Li Hongzhang kwam tijdens de Qing-dynastie.
Chow Mien
Chow mien komt van het Taishan-woord "chau mieng", mieng betekent noedels. De Taishans zijn de eerste van alle Chinese immigranten in de Verenigde Staten. Toen Amerikanen dit gerecht adopteerden, werd de letter "g" weggelaten om het meer verwesterd te maken, dus het staat tegenwoordig bekend als Chow mien. In de ingrediënten van dit gerecht zitten noedels geroerbakt met kippenvlees en soms kunnen garnalen als alternatief gebruikt worden.
Verschil tussen Chop Suey en Chow Mein
In tegenstelling tot Chop Suey, dat een rijke culinaire mythologie heeft over waar het vandaan komt, heeft Chow Mien een concrete geschiedenis dat het uit Taishans komt toen ze voor het eerst naar de VS emigreerden. Chop suey is een gerecht gemaakt van veel ingrediënten zoals vlees, groenten en een saus gemaakt van verdikt zetmeel. Chow mien daarentegen is een gerecht dat ook vlees en groenten bevat, maar alleen met toevoeging van noedels en de afwezigheid van saus. De term Chop suey komt van het Kantonese woord Shap Sui, wat gemengde ingewanden betekent, terwijl chow mien komt van het Taishan-woord chau mieng, wat noedels betekent.
Deze twee gerechten hebben een zeer uitstekende smaak waardoor ze bekend zijn en veel worden gebruikt in de Filippijnen, India, Canada en andere landen waar Chinese immigranten zijn. Als je de kans hebt om langs te gaan bij een Chinees restaurant, vergeet dan niet Chop suey of Chow mien te bestellen en je zult zeker terugkomen voor meer.
In het kort:
• Chop suey komt van een Kantonees woord Shap Sui wat gekookte gemengde ingewanden betekent, terwijl Chow mien komt van het Taishan woord Chau Mieng wat noedels betekent.
• Chop Suey heeft veel verhalen over waar het oorspronkelijk vandaan kwam. Chow mien daarentegen komt van de Taishan-immigranten in de Verenigde Staten.
• Chop suey bestaat uit verschillende ingrediënten zoals vlees (kip is het populairst, maar garnalen kunnen ook worden gebruikt), groenten en saus gemaakt van zetmeel. Chow mien heeft vergelijkbare ingrediënten met chop suey alleen met de toevoeging van noedels en zonder de saus.
