Voedseladditieven versus conserveermiddelen | Voedselconserveringsmiddel versus voedseladditief
Onder de vele problemen die zich voordoen in de voedingsindustrie, spelen voedselverslechtering en kwaliteitsgebreken een cruciale rol door grote hindernissen te worden voor het doel van acceptatie door de consument. In dat geval probeert de industrie dingen te innoveren, die over die hindernissen kunnen springen. Sommigen van hen kunnen de problemen met succes oplossen en helpen de technologie vooruit te helpen. Levensmiddelenadditieven en conserveermiddelen zijn veelgebruikte termen binnen de voedingsindustrie. Beide zijn gerelateerd aan de verwerking van voedselmaterialen. Niet alleen verwerking, maar ze houden zich ook bezig met voedselopslag. Al deze dingen zijn chemische verbindingen, die op natuurlijke of kunstmatige wijze aan het voedsel kunnen worden toegevoegd. Ze helpen bij het voorkomen van verslechtering en het verbeteren van de acceptatie door de consument.
Voedseladditieven
Volgens de definitie gegeven door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), is voedseladditief elke stof waarvan het beoogde gebruik direct of indirect resulteert of redelijkerwijs kan resulteren in het worden een bestanddeel of op een andere manier de kenmerken van een levensmiddel aantasten”. Het doel van het toevoegen van deze verbindingen aan voedsel kan variëren, afhankelijk van de behoefte. Niet alleen het behoud van de voedselkwaliteit en -veiligheid, maar ze kunnen ook de voedingssamenstelling verbeteren en helpen bij de productverwerking. Op basis van verschillende criteria kunnen levensmiddelenadditieven op verschillende manieren worden ingedeeld. Ze vallen in twee basiscategorieën als natuurlijk en kunstmatig. Suiker, zout en specerijen kunnen worden omschreven als enkele van de meest voorkomende, natuurlijke voedseladditieven. Additieven kunnen weer worden onderverdeeld op basis van hun doel van toevoeging. Kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten, emulgatoren, zoetstoffen en smaakstoffen vallen onder die categorie. Een andere manier om levensmiddelenadditieven te categoriseren is de manier van toevoegen. Als het additief opzettelijk wordt toegevoegd, verschilt het met een additief dat indirect wordt toegevoegd wanneer het voedsel wordt blootgesteld tijdens hantering of op het moment van opslag. Er is een speciale manier om de naam van levensmiddelenadditieven kort op hun verpakkingsmateriaal te interpreteren. Het systeem is goedgekeurd door de Europese Unie en wordt het 'E-nummer'-systeem genoemd. Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën van additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur).
Voedselconserveringsmiddelen
Conserveermiddelen kunnen worden ingedeeld in twee categorieën als antioxidanten en antimicrobiële middelen. Ascorbinezuur, BHT en BHA zijn enkele van de antioxidanten die de ranzigheid van vet of bederf van fruit kunnen voorkomen. Antimicrobiële middelen kunnen de groei van overtollige micro-organismen zoals bederfbacteriën en schimmels belemmeren. Door conserveermiddel toe te voegen, kunt u de kwaliteit en veiligheid van voedsel beter waarborgen. Ze beïnvloeden zowel biologische als chemische componenten in voedselmateriaal. Conserveringsmiddelen worden in zeer sporenhoeveelheden aan voedsel toegevoegd. Er is een maximaal toelaatbaar niveau voor elk chemisch additief dat zeer duidelijk is.
Wat is het verschil tussen voedseladditieven en voedselconserveringsmiddelen?
• Levensmiddelenadditieven zijn een breed scala aan chemische verbindingen die worden gebruikt voor verschillende doeleinden van voedselverwerking en -opslag.
• Conserveringsmiddelen zijn ook een soort voedseladditief dat de groei van bacteriën, gisten en schimmels in voedingsmiddelen remt en een aantal onaangename chemische reacties zoals lipide-oxidatie voorkomt.
