Tomatenpasta versus puree
In feite zijn er velen die geen onderscheid kunnen maken tussen tomatenpuree en puree, en niet weten hoe ze verder moeten als het recept puree vereist en alles wat ze in de keuken hebben tomatenpuree is. Dit artikel is bedoeld om de verschillen te benadrukken tussen de twee producten gemaakt van hetzelfde ingrediënt tomaat, zodat lezers de een of de ander voor hun doel kunnen gebruiken.
Tomatenpasta
Zoals de naam al aangeeft, is dit een pasta van geplette tomaten die lang is gekookt en vervolgens is gezeefd om een dikke pasta zonder zaden achter te laten. Tomatenpuree heeft een geweldige consistentie, maar geen toegevoegde ingrediënten. Het is erg dik en een zoete smaak. Rijpe tomaten worden gekookt en vervolgens gezeefd en vervolgens opnieuw gekookt om een zeer dikke pasta achter te laten. Het is zo dik dat als je er een lepel uitha alt, het zijn vorm behoudt wanneer het in een kom wordt geplaatst.
Tomatenpuree
Als tomaten niet lang gekookt en snel gezeefd worden, krijgen we tomatenpuree, een vloeistof die niet zo dik is als tomatenpuree. Aan puree kunnen zout en kruiden worden toegevoegd, of het kan flauw zijn zoals tomatenpuree.
Zowel tomatenpuree als tomatenpuree hebben een plaats in een keuken en beide komen in ingeblikte vorm. Beide worden gebruikt om textuur en smaak aan een aantal recepten toe te voegen, hoewel ze op een andere manier en in verschillende hoeveelheden worden gebruikt. Men moet geen grote hoeveelheid tomatenpuree in een recept gebruiken, omdat het zeer geconcentreerd is. Als het recept tomatenpuree vereist en je hebt pasta in de keuken, neem dan een derde kop tomatenpuree en voeg water toe om de kop te vullen om een kop tomatenpuree te krijgen.
Tomatensaus is een andere variant; hoewel het dunner is dan zelfs puree met zout, suiker, glucosestroop en kruiden toegevoegd om het op smaak te brengen.
Wat is het verschil tussen Tomatenpuree en Puree?
• Het belangrijkste verschil tussen tomatenpuree en tomatenpuree is dat van natuurlijke tomaat oplosbare vaste stoffen (NTSS), waarbij USDA specificeert dat tomatenpuree 8-23,9% NTSS bevat, terwijl tomatenpuree minimaal 24% NTSS moet hebben.
• Tomatenpuree wordt lang gekookt en dan gezeefd en dan weer gekookt en gezeefd. Aan de andere kant wordt puree een korte tijd gekookt en vervolgens gezeefd.
• Tomatenpuree is veel dikker dan puree; daarom, om pasta te gebruiken in plaats van puree, zou slechts 1/3e hoeveelheid tomatenpuree in een recept volstaan.
