Mayonaise vs Aioli
Of je nu geroosterde aardappelen, chips, gestoomde vis of groenten eet, mayonaise en aioli zorgen voor geweldige sauzen die de smaak van de gerechten versterken. Beide kruiden zijn erg lekker en zorgen er in feite voor dat iemand meer eet dan hij wenst. Mayonaise en Aioli lijken ook op elkaar, behalve dat ze hetzelfde smaken. Dit zorgt voor verwarring in de hoofden van mensen en sommigen vinden het moeilijk om de ene specerij van de andere te onderscheiden. Dit artikel probeert te achterhalen of er echte verschillen zijn tussen deze twee sauzen.
Mayonaise
Soms ook gewoon mayonaise genoemd, is mayonaise een dikke saus die samen met veel verschillende gerechten wordt gegeten. Dit is een specerij die van Spaanse oorsprong is en veel ingrediënten bevat. De kleur van deze saus is meestal wit of crème. Het wordt gemaakt door olie met de dooier van het ei te mengen met behulp van een blender of met de hand. Het vereist krachtig mengen om een emulsie van olie en water te maken. Je moet blijven kijken terwijl je olie en eierdooiers mengt om het niet in een wrongelachtige consistentie te veranderen. Er zijn mensen die mayonaise maken met eiwitten zonder dooier, en er zijn ook mensen die hele eieren gebruiken om hun versie van mayonaise te maken. Citroensap en azijn worden tijdens het mengproces toegevoegd om te helpen bij het emulgeren van de saus.
Aioli
Aioli is een geweldige saus die wordt gebruikt als smaakmaker bij allerlei soorten etenswaren. Dit is een emulsie die wordt gemaakt door olijfolie te mengen met knoflook en zout. Als het moeilijk is om olie met knoflookpasta te mengen, voegen koks vaak oudbakken brood of gekookte aardappelen toe om de saus de juiste consistentie te geven. Als mensen eigeel gebruiken om aioli te maken, wordt het een soort kruising tussen mayonaise en aioli.
Wat is het verschil tussen Mayonaise en Aioli?
• Zowel mayonaise als aioli zijn gelijkaardige sauzen die bij veel soorten gerechten worden gebruikt.
• Mayonaise maakt meestal gebruik van canola-olie of plantaardige olie, terwijl aioli gebruikmaakt van olijfolie.
• Mayonaise is iets lichter dan aioli en is verkrijgbaar in vele smaken.
• Aioli heeft veel knoflook, terwijl mayonaise zonder knoflook wordt gemaakt.
• Mayonaise vereist eigeel om een emulsie te maken, terwijl aioli knoflookpasta gebruikt om een emulsie te maken.
