Mexicaans vs Tex Mex
Tex Mex is de naam die wordt gegeven aan een regionale keuken in de zuidelijke staten, met name Texas, die is geïnspireerd op Mexicaans eten, maar wordt bereid in Amerikaanse stijl met Amerikaanse producten. Er zijn veel overeenkomsten tussen Mexicaans eten en Tex-Mex die mensen verwarren die authentieke Mexicaanse gerechten willen eten. Er zijn echter ook verschillen tussen Tex-Mex en Mexicaans eten die in dit artikel worden benadrukt.
Tex Mex
Tex Mex is een term die verwijst naar een inheemse buitenlandse keuken. Hoewel de term voor de meeste mensen tegenstrijdig lijkt, is het eigenlijk een aanpassing van de Mexicaanse keuken door de lokale koks in Texas. Terwijl de term met een koppelteken ertussen werd gebruikt om de spoorlijn tussen Texas en Mexico aan te duiden, werd de term voor voedsel voor het eerst gebruikt door Diana Kennedy in haar boek The Cuisine of Mexico, in 1970 om te verwijzen naar veel gerechten die werden geserveerd in restaurants in Texas die waren echt Amerikaanse versies van Mexicaanse gerechten. De term wordt toegeschreven aan Tejanos (mensen uit Texas met een Mexicaanse afkomst) die een mix van Mexicaanse en Spaanse keukens creëerden.
Het unieke aan Tex Mex is dat het typisch inheems is, omdat het nergens anders in het land te vinden is. Het blijft echter vreemd in die zin dat het geïnspireerd is op de Mexicaanse keuken. Deze keuken heeft tot op heden nooit kunnen samensmelten met de Amerikaanse kookstijl.
Mexicaanse keuken
Mexicanen zijn altijd trots geweest op hun keuken en zien op geen enkele manier verdunning van hun voedsel en gerechten. In feite zijn onlangs veel restauranteigenaren in de VS die Mexicaanse gerechten aan hun klanten serveren, door de overheid naar Mexico gevlogen om hen bewust te maken van de authentieke Mexicaanse keuken en om hen te laten weten wat helemaal niet Mexicaans is. De Mexicaanse keuken is een bron van trots voor het land, en Mexicanen geloven dat het prestige toevoegt aan het imago van het land. Deze zorg voor de pure Mexicaanse keuken is vanwege de toeristen die naar Texas komen en Tex Mex eten, wat wordt geprojecteerd als echte Mexicaanse keuken, maar verre van dat is. De authentieke Mexicaanse keuken dateert uit de Maya-tijd en legt vooral de nadruk op maïs, groenten en bonen.
Mexicaans vs Tex-Mex
• De naam Tex Mex is bedacht door Dianna Kennedy en verwijst naar een keuken die door veel Texaanse restaurants wordt geserveerd en die is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken, maar wordt bereid door lokale chef-koks.
• Tex Mex is in feite een keuken die de Mexicaanse keuken combineert met Amerikaanse smaken en items.
• Tex Mex gebruikt andere soorten vlees, groenten, kazen en zelfs toppings op de gerechten dan de authentieke Mexicaanse keuken.
• De meeste Tex-Mex-keukens hebben een topping van gele kaas, terwijl deze kaas zeldzaam is en praktisch niet wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken.
• Tex Mex heeft een beperkt menu, terwijl de Mexicaanse keuken veel gevarieerder is.
• Ingrediënten in Tex Mex zijn anders dan de Mexicaanse keuken.
• Komijn wordt gebruikt in Tex Mex, terwijl het niet wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken.
• Tortilla wraps, taco's, enchiladas etc. zijn niet zo gebruikelijk in de Mexicaanse keuken als Tex Mex doet voorkomen bij toeristen die naar Texas komen
• Hoewel rundergehakt veel wordt gebruikt in Tex Mex, wordt het zelden gebruikt in de Mexicaanse keuken.
