Gist versus schimmels
De groep schimmels omvat eencellige en meercellige organismen die in bijna alle delen van de wereld voorkomen. Ze tonen zowel aseksuele als seksuele reproductiemethoden. Recente studies tonen aan dat schimmels volgens hun bestaande DNA- en eiwitsequenties nauwer verwant zijn aan dieren dan aan planten. Alle schimmels zijn heterotrofen en zijn afhankelijk van andere organismen om voedsel en voedingsstoffen te verkrijgen. In wezen omvatten de groep schimmels schimmels, de organismen met filamenteuze meercellige lichamen, en gisten, de organismen met afgeronde eencellige lichamen. Veel schimmelsoorten en bepaalde gistsoorten veroorzaken schimmelinfecties bij de mens.
Gist
Gisten worden beschouwd als eencellige groep schimmels vanwege de vergelijkbare karakteristieke kenmerken die worden aangetroffen bij andere schimmelsoorten. Gist is een zeer populaire schimmel, die commercieel wordt gebruikt om alcohol te vergisten en bakkerijproducten te produceren. Ze kunnen tijdens hun energiewinningsproces onder anaërobe omstandigheden koolhydraten omzetten in alcoholen en CO2. Alcohol wordt gebruikt in de brouwerij-industrie, terwijl CO2 wordt gebruikt in de bakkerij-industrie. Gisten planten zich ongeslachtelijk voort door te ontluiken en seksueel door de vorming van ascosporen.
Schimmels
De filamenten van schimmels kunnen rechte, onregelmatig gebogen of gebogen filamenten zijn met echte vertakkingen. Deze ééncellige dikke filamenten worden ‘hyfen’ genoemd. Cellen zijn rechthoekig van vorm en bevatten cellulaire organellen en grote intracellulaire korrels. De celwand is dik en bestaat meestal uit chitine. Het netwerk van vertakte hyfen wordt mycelium genoemd, waardoor ze voedsel opnemen. Schimmels vertonen zowel ongeslachtelijke als seksuele voortplanting door sporen te produceren. De sporen die bij ongeslachtelijke voortplanting worden geproduceerd, worden conidia genoemd. Ze vormen aan de uiteinden van gespecialiseerde hyfen die conidioforen worden genoemd. Bij bepaalde schimmels is de seksuele voortplanting verloren gegaan of onbekend.
Wat is het verschil tussen gist en schimmels?
• Gist is een soort schimmel.
• De algemene structuur van de schimmels is meercellig met buisvormige, draadvormige hyfen, terwijl die van gist eencellige, ronde vorm heeft.
• In tegenstelling tot de schimmels, bestaat gist ofwel als individuele cellen of als cellen met groeiende knoppen erop.
• De reproductiemethode van schimmels is seksueel of aseksueel, terwijl die van gist ontluikend of binaire splitsing is.
• De meeste schimmels hebben de vorm van een loopvlak met verschillende kleuren en tinten, terwijl gisten rond of ovaal van vorm zijn met doffe kleuren (meestal monochromatisch).
• Schimmels (behalve gist) produceren energie door hydrolytische enzymen af te scheiden die biopolymeren zoals zetmeel, cellulose en lignine afbreken tot eenvoudigere vormen die kunnen worden geabsorbeerd, terwijl gist energie verkrijgt door koolhydraten om te zetten in alcohol en CO2 onder anaërobe omstandigheden (fermentatie).
• Er zijn ongeveer 1500 bekende gistsoorten, die 1% van alle bekende schimmelsoorten vertegenwoordigen.
