Paella vs Risotto
Paella en Risotto zijn namen van heerlijke rijstgerechten die qua smaak en uiterlijk vergelijkbaar zijn. Terwijl Risotto Italiaans is, is Paella een Spaans rijstgerecht. Ze moeten niet worden verward met rijstvariëteiten zelf, hoewel ze wel gebruik maken van verschillende soorten rijstkorrels. Ondanks overeenkomsten zijn er veel verschillen tussen paella en risotto. In dit artikel worden deze verschillen nader bekeken.
Paella
Dit rijstgerecht uit Spanje, dat zijn oorsprong vindt in Valencia, is tegenwoordig erg populair geworden en wordt geserveerd in restaurants, in veel verschillende delen van de wereld. In feite ligt de oorsprong van Paella in de velden van Valencia, waar het werd gemaakt voor de boeren die gebruik maakten van alle ingrediënten die ze maar te pakken konden krijgen. Dit omvatte soms groenten, slakken en zelfs konijnen. Zelfs vandaag de dag wordt paella gemaakt met verschillende ingrediënten in alle delen van Spanje. Paella kan alle zeevruchten in rijst zijn, of het kan allemaal vlees in rijst zijn. Zelfs vegetariërs hebben hun eigen paella. Tomaten en erwten zijn veel voorkomende ingrediënten in alle paella. Interessant is dat de pan waarin alle groenten en vlees worden gegooid samen met rijst om te koken ook paella wordt genoemd. Het vlees en de groenten worden niet gebakken maar gebakken in olie. Water en rijst worden later toegevoegd en ze worden allemaal verwarmd, waarbij de ingrediënten enige tijd worden geroerd.
Risotto
Dit is een traditioneel romig rijstgerecht uit Italië dat in veel delen van de wereld erg populair is. Het is zo lekker dat veel mensen het als hoofdgerecht gebruiken, hoewel het vooral als bijgerecht bij elke ma altijd wordt gebruikt. Er zijn veel variaties op risotto en het kan worden gemaakt met verschillende ingrediënten, zodat de smaken en aroma's nooit hetzelfde zijn in risotto die op verschillende plaatsen wordt gemaakt. Risotto is ontstaan in Noord-Italië met een overvloed aan kortkorrelige rijstsoorten.
Om risotto te maken, moet de rijst samen met kruiden en specerijen en uien worden gebakken tot alle ingrediënten gemengd zijn en bedekt zijn met een laagje. Er wordt wijn toegevoegd en vervolgens wordt om de paar minuten bouillon toegevoegd terwijl de ingrediënten worden geroerd. Zodra de rijst gaar is, wordt deze van het vuur gehaald en wordt er geraspte kaas aan toegevoegd. Soms wordt er boter aan toegevoegd om de risotto nog romiger te maken.
Wat is het verschil tussen Paella en Risotto?
• Paella is van Spaanse oorsprong, terwijl Risotto van Italiaanse oorsprong is.
• Risotto is romiger dan paella.
• Je moet dicht bij de kookpot blijven als je risotto maakt om te voorkomen dat het aan de kookpot blijft plakken.
• Paella heeft een onderlaag die soccarat wordt genoemd en die aan de pot mag blijven plakken en die door mensen wordt gekoesterd.
• Risotto heeft van boven tot onder een uniforme textuur, terwijl Paella van binnen zacht is maar van boven droog.
• Paella is droger dan risotto die plakkerig is.
