Franse (droge) vermout vs Italiaanse (zoete) vermout
Vermout is een smakelijk genot dat is afgeleid van witte wijn. Het is een product dat gearomatiseerd is, of anders gezegd, verrijkt met kruiden en specerijen. Er zijn twee soorten vermout, respectievelijk zoete en droge vermout. Ze worden meestal gebruikt als modifiers in cocktails met droge vermout gemengde Martini en een zoete vermout gemengde Manhattan zijn klassieke voorbeelden. Veel mensen blijven verward tussen deze twee smaken van vermout. In dit artikel wordt geprobeerd de verschillen tussen deze twee soorten vermout te achterhalen.
Vermouth is een product dat voor het eerst werd gemaakt in 1786 in Italië door een distilleerder in Italië. Antonio Benedetto Carpono mengde wat kruiden met witte wijn en noemde het vermout naar een soortgelijk product in Duitsland dat alsem gebruikte om witte wijn te versterken. Mensen hielden erg van vermout en al snel werd het door veel distilleerders geproduceerd en geëxporteerd naar andere landen van Europa. Terwijl vermout vroeger werd gemaakt om de slechte kwaliteit van een wijn te verbergen of om de levensduur te verlengen, zijn deze dranken tegenwoordig gemaakt om alleen te worden geconsumeerd en niet alleen om te worden gebruikt als mixer in cocktails. De twee basisstijlen van vermout zijn zoet en droog, waarbij beide verschillende ingrediënten gebruiken, waaronder kruiden en specerijen.
Zoete Vermout
Zoete vermout of Italiaanse vermout, zoals de naam al aangeeft, is weinig zoet van smaak en is donkerbruin van kleur door de toevoeging van karamel. Vanwege zijn zoetheid wordt deze vermout gebruikt in zoete cocktails en als aperitief geserveerd.
Droge Vermout
Droge vermout, of Franse vermout zoals het wordt genoemd, is een versterkte wijn die wordt gebruikt in droge cocktails en wordt geserveerd als aperitief. Het heeft veel minder suiker dan zoete vermout. Het is licht van kleur en heeft daarom de voorkeur in cocktails met dezelfde schaduw.
Franse (droge) vermout vs Italiaanse (zoete) vermout
• Droge en zoete vermouths zijn stijlen van dezelfde gearomatiseerde witte wijn met verschillen in de kruiden en specerijen die met de witte wijn worden gemengd.
• Droge vermout wordt geassocieerd met Italië, terwijl zoete vermout wordt geassocieerd met Frankrijk. Beide stijlen vermout worden tegenwoordig echter zowel in Italië als in Frankrijk geproduceerd.
• Zoete vermout bevat 10-14% suiker, terwijl het suikergeh alte in droge vermout slechts 4% is.
• Zoete vermout is donker van schaduw vanwege de aanwezigheid van karamel, terwijl droge vermout licht van schaduw is.
• Manhattan is een drankje dat gebruik maakt van halfzoete vermout en halfdroge vermout.
• Droge vermout wordt gebruikt als ingrediënt in droge cocktails zoals martini's.
