Witte versus zwarte chiazaden
Chia-zaden, een bloeiend lid van de muntfamilie, worden verkregen uit de salvia hispanica-plant, die oorspronkelijk duizenden jaren geleden door Maya's in Midden- en Zuid-Amerika werd gekweekt en geoogst. Hoewel chiazaden vlekkerig gekleurd zijn in bruin, grijs, zwart en wit, zijn ze onderverdeeld in twee basiskleuren, namelijk zwart of wit. Ze zijn klein en ovaal van vorm, iets groter dan een sesamzaadje, en omdat ze een hydrofiel zaad zijn, nemen ze ongeveer 12 keer hun gewicht op als ze in vloeistof worden geweekt. Eenmaal geweekt, ontwikkelen ze een slijmerige gelachtige coating die deze zaden een unieke textuur geeft. De zo geproduceerde gel kan vervolgens alleen worden geconsumeerd of worden gebruikt in gemengde dranken zoals smoothies, shakes of sappen. Het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor dipsauzen, sauzen en ook worden gebruikt in jam, gelei en andere fruitconserven.
Met een milde en nootachtige smaak worden chiazaden die rijk zijn aan omega-3-vetzuren op veel manieren als gunstig voor de gezondheid beschouwd. Om er maar een paar te noemen, ze worden vaak gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen, natuurlijke bloedsuikerregulator en als energiebooster. Ook wordt aangenomen dat chiazaden een hogere concentratie linolvetzuur en alfa-linoleenzuur bevatten dan enig ander gewas, en er wordt ook aangenomen dat chiazaden meer vezels en eiwitten bevatten dan tarwe, gerst, haver, maïs of rijst, maar het voordeel heeft dat het geen eventuele gluten. Chiazaden zijn ook rijk aan ijzer, fosfor, calcium, magnesium, zink, kalium en koper. Het levert 25-30% extraheerbare olie op, inclusief α-linoleenzuur en wordt traditioneel geconsumeerd in Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten.
Afgezien van de voedingswaarde is bekend dat het hoge vezelgeh alte van chiazaden het menselijke spijsverteringssysteem efficiënter maakt door de wanden en bekleding van de darmen te schrobben, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt verhoogd. Bovendien zorgt de gel van het chiazaad ervoor dat het lichaam meer water kan opslaan, waardoor het de ideale voeding is voor degenen die altijd onderweg zijn.
Wat is zwart chiazaad?
Hoewel ze zwarte chiazaden worden genoemd, zijn ze nooit helemaal zwart omdat ze in kleuren variëren van bruin tot grijs. Zwarte chiazaden worden gewonnen uit planten die paarse bloemen dragen en worden in verschillende recepten gebruikt, maar ook vermalen tot meel en gebruikt voor het bakken.
Wat zijn witte chiazaden?
Witte chiazaden worden gewonnen uit de planten die witte bloemen dragen en worden als zeldzaam beschouwd. De witte chiazaden hebben de voorkeur van velen vanwege de aangename kleur en kunnen in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt.
Wat is het verschil tussen Black en White Chia Seeds?
• Witte chiazaden worden gewonnen uit planten die witte bloemen dragen, terwijl zwarte chiazaden worden gewonnen uit planten die paarse bloemen dragen.
• Witte chiazaden worden als zeldzamer beschouwd dan zwarte chiazaden en daarom duurder.
• Van chiazaden, wit of zwart, is bekend dat ze, afgezien van hun duidelijke kleurverschillen, geen voedingsverschillen vertonen.
