Sooji, rava (soms gespeld als rawa) en griesmeel zijn verschillende namen van hetzelfde poeder of meel dat wordt verkregen uit tarwe. Het enige verschil tussen sooji, rava en griesmeel is hun gebruik. Griesmeel is van Italiaanse oorsprong, terwijl sooji het woord is dat ervoor wordt gebruikt in Noord-India en Pakistan. Rava is de naam voor griesmeel in Zuid-India.
Veel mensen kennen geen griesmeel, hoewel ze rava of sooji gebruiken. Hetzelfde is het geval met mensen die griesmeel gebruiken als beslag in veel recepten of zelfs als hoofdingrediënt, maar geen zin hebben als ze naar sooji of rava worden gevraagd.
Wat is griesmeel
Griesmeel is een naam die van Italiaanse oorsprong is en verwijst naar grof meel verkregen uit tarwe. Meel van maïs kan echter ook als griesmeel worden bestempeld. Dit is een speciaal tarwemeel dat verschilt van het normale, omdat het korrelig en grof is. Dit meel wordt gemaakt van wat overblijft als het fijnere meel is afgescheiden. Durumtarwe wordt gebruikt om griesmeel te krijgen.
Figuur 01: Griesmeel
Deze tarwe is harder dan de normale variëteit waaruit meel voor broodbereiding wordt verkregen. Dit meel heeft een hoog glutengeh alte en wordt soms gebruikt om pasta te maken, het belangrijkste Italiaanse voedsel.
Wat is Sooji
Sooji is de naam van een soort meel dat wordt verkregen uit tarwe. Het wordt in het noorden van India gebruikt om een speciaal soort dessert te maken, halwa genaamd. Sooji wordt gemaakt door tarwe te malen en vervolgens vast te zetten om een meel van een bepaalde soort fijnheid te verkrijgen. Dit is een meel dat wordt verkregen door tarwekorrels niet te verpulveren, maar alleen te granuleren.
Figuur 02: Sooji Ka Halwa (een Indiaas dessert)
Woordenboeken geven griesmeel als antwoord op de vraag 'wat is sooji'. Sooji wordt in noordelijke delen van India en Pakistan gebruikt om sooji halwa te maken. Om dit beslag te maken, wordt sooji gemengd met boter, suiker, melk en pijnboompitten en enige tijd in een pan verwarmd om het tot een bepaald niveau van consistentie te brengen.
Wat is Rava
Rava is de naam die voornamelijk wordt gebruikt voor griesmeel of sooji in zuidelijke delen van India, hoewel mensen zelfs in Noord-India naar griesmeel verwijzen als rava. Dit meel wordt voornamelijk gebruikt om rava dosa, uttapam, upma en idlis te maken in Zuid-India.
Wat is het verschil tussen Sooji, Rava en Griesmeel?
- Griesmeel, rava en sooji zijn drie namen van hetzelfde grove meel dat wordt verkregen door tarwe te granuleren.
- Het woord griesmeel is van Italiaanse oorsprong, terwijl sooji het woord is dat ervoor wordt gebruikt in Noord-India en Pakistan. Rava is de naam voor griesmeel in Zuid-India. Er is geen concreet verschil tussen sooji, rava en griesmeel. Het enige verschil zit in het gebruik van de drie namen.
Samenvatting – Sooji vs Rava vs Griesmeel
Het verschil tussen sooji, rava en griesmeel ligt in het gebruik van de drie namen. Er zijn geen andere verschillen tussen hen, aangezien deze drie namen zijn voor hetzelfde meel.
Afbeelding met dank aan:
1. "Sa griesmeel ver" door I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" door Monali.mishra - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
