Het belangrijkste verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder is dat bicarbonaat een anion is, terwijl bakpoeder een complete verbinding is.
Bicarbonaat en Baking Soda zijn twee stoffen die nauw met elkaar verwant zijn vanwege de aanwezigheid van koolstof- en zuurstofmoleculen in hun chemische structuur. Trouwens, als je het over bicarbonaat hebt, denk je bijna altijd als eerste aan baking soda. Omdat het een zeer populair en zeer nuttig huishoudelijk product is. Er is echter een opvallend verschil tussen bicarbonaat en zuiveringszout.
Wat is bicarbonaat?
Bicarbonaat wordt gevormd door de combinatie van drie zuurstofatomen, een waterstofatoom en een koolstofatoom. Het product van deze combinatie kan een ion zijn of een verbinding met meer elektronen dan protonen. We kunnen het omschrijven als een chemische soort met de chemische formule HCO3–
Figuur 01: Chemische structuur van bicarbonaatanion
Deze verbinding is dus een cruciaal onderdeel van het pH-buffersysteem van het lichaam, in termen van leken: het is verantwoordelijk voor het in een staat houden van iemands bloed die niet te zuur of te basisch is. Het dient ook als een manier om de spijsverteringssappen onder controle te houden zodra de maag klaar is met het verteren van het voedsel. Bovendien vormt koolzuur in regenwater ook bicarbonaationen wanneer het rotsen raakt. Deze stroom van bicarbonaationen is belangrijk om de koolstofcyclus in stand te houden.
Wat is baking soda?
Baking soda, als we het vertalen in chemisch spraakgebruik, is natriumbicarbonaat. Natriumbicarbonaat is een kristallijne, een van nature voorkomende stof die gewoonlijk wordt aangetroffen in minerale bronnen als onderdeel van het mineraal neutron. We kunnen het ook als synthetische verbinding produceren. Trouwens, gezien het gebruik ervan, is het primaire gebruik van zuiveringszout als rijsmiddel, waardoor het deeg rijzen.
Figuur 02: Chemische structuur van zuiveringszout of natriumbicarbonaat
Een ander gebruik is in laboratoria waar een fles ervan bij de hand wordt gehouden omdat het reageert met zuren en basen. Bovendien is zuiveringszout ook in staat om kleine branden te blussen. Ook is het een goed alternatief voor producten voor persoonlijke hygiëne; we kunnen zien dat sommige fabrikanten natriumbicarbonaat gebruiken als ingrediënt in hun deodorants, tandpasta en shampoos. Daarnaast is zuiveringszout ook belangrijk in verschillende functies, van het deodoriseren van prikkelende koelkasten tot het genezen van brandend maagzuur.
Wat is de overeenkomst tussen bicarbonaat en bakpoeder?
- Zowel bicarbonaat als bakpoeder zijn nuttig als neutralisatiemiddel. Zuiveringszout werkt als een maagzuurremmer en verlicht zure oprispingen en brandend maagzuur, terwijl bicarbonaat verantwoordelijk is voor het normaal houden van de pH-waarde van het bloed.
- Een andere overeenkomst tussen de twee is de aanwezigheid van de chemische formule HCO3.
Wat is het verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder?
Bicarbonaat is een anion. Kortom, het heeft een negatieve lading. Via chemische processen, zoals het Solvay-proces, kunnen we natriumbicarbonaat produceren. Integendeel, baking soda of natriumbicarbonaat heeft minder kans op een andere chemische reactie in vergelijking met bicarbonaat; dit komt door de vereffening van protonen en elektronen in de chemische structuur. Daarom is dit het fundamentele verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder. Bovendien heeft bicarbonaat, hoewel het op zichzelf nuttig is, een zeer hoge neiging tot een chemische reactie vanwege het extra elektron. Daarentegen is een krachtige chemische reactie nodig om zuiveringszout af te breken. Daarom is dit een ander verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder.
De onderstaande infographic geeft het verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder weer als een vergelijking naast elkaar, voor een snelle referentie.
Samenvatting – Bicarbonaat versus bakpoeder
Bicarbonaat en bakpoeder hebben betrekking op elkaar volgens hun chemische samenstelling. Bicarbonaat heeft de chemische formule HCO3– terwijl zuiveringszout natriumbicarbonaat is met de chemische formule NaHCO3 Het belangrijkste verschil tussen bicarbonaat en zuiveringszout is dat het bicarbonaat een anion is, terwijl het zuiveringszout een complete verbinding is.
