Het belangrijkste verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat het natriumbisulfiet slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen heeft, en het bisulfietanion eenwaardig is, terwijl het natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen en het anion heeft is tweewaardig.
Zowel natriumbisulfiet als natriummetabisulfiet zijn zouten van natrium. We gebruiken deze chemicaliën voornamelijk als conserveermiddelen, ontsmettingsmiddelen en voedseladditieven.
Wat is natriumbisulfiet?
Natriumbisulfiet is de verbinding met de chemische formule NaHSO3 Het heeft een molaire massa van 104 g mol-1Bovendien bestaat het als een witte vaste stof en wanneer het in vloeibare vorm is, werkt het als een bijtende vloeistof. Het smeltpunt van de vaste stof is 150 oC. Verder is de vaste vorm van deze verbinding oplosbaar in water.
Vanwege het vermogen om protonen te doneren, is het licht zuur. Bovendien bevindt het zwavelatoom in deze verbinding zich in de +4-oxidatietoestand. We kunnen natriumbisulfiet bereiden door zwaveldioxidegas in koolzuurhoudend water te borrelen. Het zal zwaveldioxidegas afgeven bij reactie met milde zure omstandigheden. We kunnen deze verbinding in de organische chemie gebruiken voor zuiveringsdoeleinden. Het vormt een bisulfietadduct met een aldehyde, dat in vaste vorm is. Daarom kunnen we aldehyde uit een oplossing neerslaan door er een bisulfietadduct van te maken en vervolgens de aldehydegroep regenereren door het bisulfiet te verwijderen. Verder is natriumbisulfiet bruikbaar als een mild reductiemiddel, verkleuringsmiddel bij organische synthese. Vooral wanneer natriumbisulfaat reageert met zuurstofgas, wordt het omgezet in natriumbisulfaat.
Figuur 01: Chemische structuur van natriumbisulfiet
Van de verschillende toepassingen van deze verbinding, is een meest opvallende het gebruik als voedseladditief. Daar speelt het een sleutelrol bij de wijnproductie. Vroeger gebruikten mensen natriumbisulfiet tot vruchtensap. Vervolgens komt het zwaveldioxidegas vrij en helpt het de vloeistof te zuiveren door schimmels, bacteriën, ziektekiemen en andere ongewenste organismen te doden. Bovendien is het essentieel bij het bewaren van wijn in de opslag. Het belangrijkste doel van het toevoegen van natriumbisulfiet als voedseladditief is vanwege het vermogen om als bacterieremmer te functioneren.
Wat is natriummetabisulfiet?
Natriummetabisulfiet is de verbinding met de chemische formule Na2S2O5We noemen het ook als natriumpyrosulfiet. Het molecuulgewicht van dit molecuul is 190 g mol-1 Bovendien is dit een natriumzout van een tweewaardig ion. Wat nog belangrijker is, deze verbinding vertoont resonantiestabilisatie in zijn anion. Daar binden de twee negatief geladen zuurstofatomen met elk zwavelatoom, waardoor de anionen resonantiestructuren kunnen vormen.
Figuur 02: Natriummetabisulfiet
Bovendien is natriummetabisulfiet een wit kristallijn poeder met een smeltpunt van 150 oC. Dit is ook goed oplosbaar in water en kan zwaveldioxidegas afgeven. Natriummetabisulfiet is nuttig als conserveermiddel en als ontsmettingsmiddel zoals natriumbisulfiet.
Wat is het verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet?
Natriumbisulfiet is de verbinding met de chemische formule NaHSO3 en Natriummetabisulfiet is de verbinding met de chemische formule Na2S 2O5 Het belangrijkste verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat het natriumbisulfiet slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen heeft, en het bisulfietanion is eenwaardig, terwijl het natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen heeft en het anion tweewaardig is.
Bovendien geeft natriumsulfiet minder sulfiet dan het natriummetabisulfiet, wanneer we het oplossen in water. Dit is dus ook een verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet. Meer verschillen worden getoond in de infographic van het verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet.
Samenvatting – Natriumbisulfiet versus natriummetabisulfiet
Natriumbisulfiet is een voedingsadditief met E222-nummer. Natriummetabisulfiet is ook een voedingsadditief en het nummer is E223. Het zijn echter twee verschillende verbindingen. Het belangrijkste verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet is dat het natriumbisulfiet slechts één zwavelatoom en drie zuurstofatomen heeft, en het bisulfietanion eenwaardig is, terwijl het natriummetabisulfiet twee zwavelatomen, vijf zuurstofatomen heeft en het anion tweewaardig is.
