Belangrijk verschil - Fudge vs Toffee
Fudge en toffee zijn twee soorten zoetwaren waar iedereen van houdt. Hoewel veel mensen ze graag eten, kennen de meesten het verschil niet tussen fudge en toffee. Het verschil tussen fudge en toffee hangt af van hun ingrediënten en kookmethodes. Fudge is gemaakt van suiker, boter en melk, terwijl toffee is gemaakt van suiker en boter. Fudge wordt verwarmd tot een softbal-temperatuur, terwijl toffee wordt verwarmd tot een harde crack-temperatuur. Als gevolg hiervan is toffee harder en brozer dan toffee.
Wat is Fudge?
Fudge is een zacht, kruimelig of taai snoepje gemaakt door suiker, boter en melk of room te mengen. Fudge kan worden omschreven als een soort fondant. Chocolade wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt van fudge, maar het is geen essentieel ingrediënt. Je kunt ook karamel, fruit, noten en andere smaken gebruiken voor het fudge-mengsel.
Fudge wordt gemaakt door de bovengenoemde ingrediënten te mengen en te verwarmen tot een zacht balletje (224 tot 238 graden F), en het mengsel te kloppen terwijl het afkoelt. Kloppen resulteert in een romige en gladde consistentie. De romige textuur van fudge is afhankelijk van de suikerkristallisatie. Als je echter niet op de temperatuur let, kan je fudge een harde en broze textuur krijgen.
Zoals hierboven vermeld, kan fudge in verschillende smaken komen. Enkele populaire fudge-smaken zijn chocoladefudge, vanillefudge, pindakaasfudge, ahornsiroopfudge, butterscotch fudge, gezouten caramel fudge, enz. Hot fudge is iets anders dan de banketbakkerij - het is een dikke siroop met chocoladesmaak die wordt gebruikt als een ijs topping.
Wat is Toffee?
Toffee is een hard, taai snoepje gemaakt van bruine suiker of melasse en boter. Het wordt gemaakt door suiker of melasse samen met boter en soms bloem te karamelliseren. Ook ingrediënten als noten en rozijnen kunnen aan dit mengsel worden toegevoegd. Dit mengsel wordt verwarmd tot het temperaturen van 300 tot 310 ° F bereikt. Deze fase staat bekend als de harde scheurfase. In dit stadium zal de mix een glanzend oppervlak hebben en stijf genoeg zijn om in een vorm te worden getrokken die standhoudt. Het wordt dan in een ondiepe bak gegoten en afgekoeld om een plak te vormen. Daarna wordt het in grote stukken gebroken om als snoepje te eten, of kleinere stukken om als hagelslag te gebruiken. De bruine kleur van de toffee komt door het proces van karamelisatie. Toffee kan met verschillende ingrediënten worden gebruikt om verschillende smaken te produceren. Sommige van deze ingrediënten bevatten chocolade, vanille, framboos, honingraat, rozijnen, enz.
Wat is het verschil tussen Fudge en Toffee?
Temperatuur:
Fudge wordt op een lagere temperatuur gekookt (zachte bal -224 tot 238 °F).
Toffee wordt op een hogere temperatuur gekookt (hard-crack-stadium -300 tot 310 °F).
Ingrediënten:
Fudge wordt gemaakt met suiker, boter en melk of room.
Toffee wordt gemaakt met suiker en boter.
Textuur:
Fudge is zacht en taai.
Toffee is brozer en harder dan fudge.
Eten:
Fudge wordt meestal alleen gegeten.
Toffee wordt gebruikt om puddingen en cakes te maken; kleinere stukjes toffee worden over andere snoepjes gestrooid. Het kan ook alleen als snoepje worden gegeten.
