Het belangrijkste verschil tussen alcoholen en sterke drank is dat we alcohol kunnen maken van gisting, terwijl de geest van distillatie komt.
Er zijn bewijzen om te zeggen dat alcoholische dranken al heel lang bestaan. Toen er geen wetenschappelijke kennis was, gebruikten mensen het fermentatieproces om alcoholische dranken te maken. Gedistilleerde dranken zijn de groep consumptiedranken onder de alcoholen.
Wat zijn alcoholen?
Het kenmerk van de alcoholfamilie is de aanwezigheid van een –OH functionele groep (hydroxylgroep). Normaal gesproken hecht deze –OH-groep zich met een sp3 gehybridiseerde koolstof. Het eenvoudigste lid van de familie is methylalcohol, die we gewoonlijk kennen als methanol. We kunnen alcoholen indelen in drie groepen als primair, secundair en tertiair. Deze classificatie hangt af van de mate van substitutie van koolstof waaraan de hydroxylgroep direct hecht. Als aan de koolstof slechts één andere koolstof is bevestigd, is de koolstof een primaire koolstof en is de alcohol een primaire alcohol. Als de koolstof met de hydroxylgroep aan twee andere koolstoffen is bevestigd, dan is dat secundaire alcohol enzovoort.
Bovendien noemen we alcoholen met het achtervoegsel –ol volgens de IUPAC-nomenclatuur. Eerst moeten we de langste continue koolstofketen selecteren waaraan de hydroxylgroep direct hecht. Vervolgens wordt de naam van het corresponderende alkaan gewijzigd door de laatste e te laten vallen en het achtervoegsel ol. toe te voegen
Figuur 01: Algemene structuur van alcohol
Eigenschappen
Alcoholen hebben een hoger kookpunt dan de overeenkomstige koolwaterstoffen of ethers. De reden is de aanwezigheid van intermoleculaire interactie tussen alcoholmoleculen door waterstofbinding. Als de R-groep klein is, zijn alcoholen mengbaar met water. Naarmate de R-groep echter groter wordt, wordt deze meestal hydrofoob.
Bovendien zijn alcoholen polair. De C-O-binding en O-H-bindingen dragen bij aan de polariteit van het molecuul. De polarisatie van de O-H-binding maakt de waterstof gedeeltelijk positief en verklaart de zuurgraad van alcoholen. Alcoholen zijn zwakke zuren en de zuurgraad benadert die van water. –OH is een slechte vertrekkende groep, omdat OH– een sterke base is. Maar protonering van de alcohol zet de arme vertrekkende groep –OH om in een goede vertrekkende groep (H2O). De koolstof, die direct hecht aan de -OH-groep, is gedeeltelijk positief; daarom is het vatbaar voor nucleofiele aanvallen. Verder maken de elektronenparen op het zuurstofatoom het zowel basisch als nucleofiel.
Wat is geest?
Spirit is de alcoholische drank die we kunnen produceren via de distillatie van alcohol. Het bestaat voornamelijk uit ethanol en is een zeer sterke drank. In de eerste plaats moeten we de suikerhoudende materialen zoals fruit, graan, groenten en suikerriet laten fermenteren door anaërobe bacteriën zoals gist.
Figuur 02: Spirits zijn ontvlambaar
Tijdens het fermentatieproces worden suikers omgezet in ethanol. Vervolgens moeten we deze inhoud distilleren. Daar heeft alcohol een lager kookpunt dan water; daarom verdampt het, en dan condenseert de verzamelde damp terug om de geconcentreerde geest te vormen. We kunnen sterke drank meten op basis van het alcoholgeh alte in vergelijking met het volume. Brandy, rum, wodka en whisky zijn enkele voorbeelden van gedistilleerde dranken.
Wat is het verschil tussen alcohol en sterke drank?
Alcohol is elke organische verbinding waarin de hydroxyl-functionele groep zich bindt aan koolstof, terwijl de geest een alcoholische drank is die we kunnen produceren via de distillatie van alcohol. Het belangrijkste verschil tussen alcoholen en sterke drank is dat we alcohol kunnen maken van gisting, terwijl de geest van distillatie komt.
Bovendien is een ander verschil tussen alcoholen en sterke drank dat niet alle alcoholen kunnen worden geconsumeerd, terwijl sterke drank de groep van consumptiebare dranken is. Bovendien bevat spirit voornamelijk ethanol (het is een alcohol). Als we echter alle alcoholen beschouwen, zijn er verschillende verbindingen zoals methanol, ethanol, propanol, enz. Verder wordt de sterkte van de geest gemeten aan de hand van de hoeveelheid alcohol die ze bevatten.
Samenvatting – Alcohol versus sterke drank
Hoewel dranken gewoonlijk alcoholen worden genoemd, zijn niet alle alcoholen consumeerbaar. Gedistilleerde dranken zijn de groep verbruiksdranken. Het belangrijkste verschil tussen alcoholen en sterke drank is dat we alcohol kunnen maken van gisting, maar de geest komt alleen van distillatie.
