Het belangrijkste verschil tussen eiwitvertering in maag en dunne darm is dat eiwitvertering in de maag plaatsvindt door pepsine en zoutzuur, terwijl eiwitvertering in de dunne darm plaatsvindt door trypsine en chymotrypsine uitgescheiden door de pancreas.
Voedsel dat we consumeren, is onderhevig aan chemische en mechanische vertering in het spijsverteringsstelsel. Zodra het voedsel is verteerd, worden de voedingsstoffen via de dunne darm in onze bloedbaan opgenomen. Eiwitvertering vindt plaats in twee fasen: in de maag en in het eerste deel van de dunne darm (twaalfvingerige darm) door proteasen. In de maag breekt pepsine eiwitten af tot aminozuren en oligopeptiden. Verdere vertering van oligopeptiden tot aminozuren, dipeptiden en tripeptiden vindt plaats in de dunne darm door pancreasenzymen.
Wat is eiwitvertering in de maag?
De vertering van eiwitten begint in de maag. Het is de eerste fase of voorbereidingsfase van de eiwitvertering. Wanneer voedsel de maag bereikt, stimuleert het G-cellen van het slijmvlies van het maag-antrum en het proximale duodenum, die hormonen afscheiden in de bloedbaan. Hormonen stimuleren de productie en afscheiding van zoutzuur in de maag. Maagsap activeert, vanwege de lage pH, pepsine om eiwitten te verteren tot aminozuren.
Figuur 01: Eiwitvertering
Pepsine is het eerste enzym dat betrokken is bij de eiwitvertering in de maag. Pepsine hydrolyseert 10-20% van de eiwitten in de ma altijd. Als gevolg hiervan wordt in de maag een mengsel van peptiden en aminozuren geproduceerd. Verdere vertering van peptiden vindt plaats in het eerste deel van de dunne darm door de enzymen die door de alvleesklier worden uitgescheiden.
Wat is eiwitvertering in de dunne darm?
Eiwitvertering in de dunne darm is de tweede of laatste fase van de vertering van eiwitten in voedsel. Wanneer de maaginhoud de twaalfvingerige darm bereikt, stimuleert de zuurgraad van de inhoud S-cellen om het hormoonsecretine te produceren en af te geven in de bloedbaan. Hormonen stimuleren de afscheiding van alkalisch pancreassap om de maaginhoud te neutraliseren tot een neutrale pH. Bovendien stimuleren aminozuren in de maaginhoud de exocriene pancreas om een sap af te scheiden dat rijk is aan trypsinogeen, chymotrypsinogeen en proelastase. Het zijn inactieve voorlopers - de zymogenen. Deze zymogenen worden vervolgens geactiveerd tot trypsine en chymotrypsine en zorgen voor verdere vertering van eiwitten in de twaalfvingerige darm. Deze enzymen splitsen eiwitten op tot polypeptiden en vervolgens tot aminozuren.
Wat zijn de overeenkomsten tussen eiwitvertering in maag en dunne darm?
- Eiwitvertering in de maag en dunne darm zijn de twee stadia van de eiwitvertering.
- Enzymen katalyseren beide stadia.
Wat is het verschil tussen eiwitvertering in maag en dunne darm?
Eiwitvertering in de maag is de eerste fase van de eiwitvertering die wordt gekatalyseerd door pepsine. Daarentegen is eiwitvertering in de dunne darm de tweede fase van eiwitvertering die wordt gekatalyseerd door trypsine en chymotrypsine. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen eiwitvertering in maag en dunne darm.
Bovendien vindt de eiwitvertering in de maag plaats in een zure omgeving, terwijl in de dunne darm de eiwitvertering plaatsvindt in een neutrale omgeving.
Hieronder infographic toont meer details van het verschil tussen eiwitvertering in maag en dunne darm.
Samenvatting – Eiwitvertering in maag versus dunne darm
Eiwitvertering in de maag wordt gekatalyseerd door HCl en pepsine, terwijl eiwitvertering in de dunne darm wordt gekatalyseerd door twee enzymen, chymotrypsine en trypsine genaamd. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen eiwitvertering in maag en dunne darm. Eiwitvertering in de maag vindt plaats onder een zure omgeving, terwijl eiwitvertering in de dunne darm plaatsvindt onder een neutrale omgeving.
