Het belangrijkste verschil tussen astaxanthine en zeaxanthine is dat astaxanthine een rood pigment is dat voorkomt in zeedieren en micro-organismen, terwijl zeaxanthine een geel pigment is dat voorkomt in groenten en fruit.
Astaxanthine en zeaxanthine zijn twee belangrijke pigmenten die van nature in het milieu voorkomen. Ze hebben verschillende chemische en fysische eigenschappen.
Wat is astaxanthine?
Astaxanthine is een type keto-carotenoïde met verschillende toepassingen. Het wordt gebruikt als voedingssupplement en kleurstof voor levensmiddelen. Deze verbinding behoort tot een grote klasse van chemische verbindingen die terpenen worden genoemd. We kunnen deze verbinding classificeren onder xanthofyl. Maar momenteel wordt het beschouwd als een carotenoïdeverbinding die bestaat uit zuurstofbevattende componenten zoals hydroxyl- of ketongroepen.
De chemische formule van astaxanthine is C40H52O4 De molaire massa van deze verbinding is 596,84 g/mol. Het verschijnt als een vast rood poeder met een dichtheid van 1,07 g/cm3 Het smeltpunt is 216 graden Celsius en het kookpunt is ongeveer 774 graden Celsius.
Van nature komt astaxanthine voor als een bloedrood gekleurd pigment dat van nature wordt geproduceerd in zoetwatermicroalgen Haematococcus pluvialis en in sommige gisten. Wanneer de algen een schok krijgen door een gebrek aan voedingsstoffen, een verhoogd zoutgeh alte of overmatige zonneschijn, zal de soort astaxanthine aanmaken. Daarom reflecteren dieren die deze alg eten uiteindelijk in verschillende mate roodoranje astaxanthinepigmentatie. Dergelijke dieren zijn onder meer flamingo's, zeebrasem, schaaldieren, zalm en rode forel.
Astaxanthine toont structurele isomere configuraties. Bovendien heeft het ook twee chirale centra op de 3- en 3'-posities. Dit resulteert in drie unieke stereo-isomeren. Deze drie isomere vormen kunnen in de natuur worden gevonden, maar de relatieve verdeling varieert aanzienlijk van het ene organisme tot het andere. De twee overheersende vormen van astaxanthine worden veresterde vorm en niet-veresterde vorm genoemd. De niet-veresterde vorm kan worden gevonden in gist en synthetische bronnen. De veresterde vorm is te vinden in algenbronnen. Bovendien hebben deze vormen verschillende lengtes van vetzuurresten met samenstellingen die worden beïnvloed door het bronorganisme en de groeiomstandigheden.
Wat is zeaxanthine?
Zeaxanthine is een veel voorkomende carotenoïde in de natuur die nuttig is in de xanthofylcyclus. Het is het pigment dat paprika zijn kleur geeft. Deze verbinding wordt gesynthetiseerd in sommige planten en in sommige micro-organismen. bijv. maïs, saffraan, goji en vele andere planten en microben.
De chemische formule van zeaxanthine is C40H56O2 De molaire massa kan worden gegeven als 568,8 g/mol. Het verschijnt in oranjerode kleur en het smeltpunt is 215,5 graden Celsius. Bovendien is het onoplosbaar in water. Het komt vooral voor in de bladeren van groene planten. Daar helpen ze de lichtenergie te moduleren en dienen ze soms als een niet-fotochemisch blusmiddel dat zich bezighoudt met triplet-chlorofyl. Dit chlorofyl wordt tijdens de fotosynthese bij hoge lichtniveaus overmatig geproduceerd.
Aangezien luteïne en zeaxanthine identieke chemische formules hebben, zijn het isomeren. Maar het zijn geen stereo-isomeren. Luteïne verschilt van zeaxanthine door de locatie van de dubbele binding in een van de eindringen. Daarom heeft luteïne drie chirale centra, maar zeaxanthine heeft er twee. Omdat symmetrie hetzelfde is, zijn de twee stereo-isomeren van zeaxanthine identiek, dus zeaxanthine heeft slechts drie stereo-isomere vormen. De stereo-isomeer heet meso-zeaxanthine.
Wat is het verschil tussen astaxanthine en zeaxanthine?
Astaxanthine en zeaxanthine zijn twee soorten pigmenten. Het belangrijkste verschil tussen astaxanthine en zeaxanthine is dat astaxanthine een rood pigment is dat voorkomt in zeedieren en micro-organismen, terwijl zeaxanthine een geel pigment is dat voorkomt in groenten en fruit.
De onderstaande infographic presenteert de verschillen tussen astaxanthine en zeaxanthine in tabelvorm voor een zij-aan-zij vergelijking.
Samenvatting – Astaxanthine vs Zeaxanthine
Astaxanthine is een type keto-carotenoïde dat wordt gebruikt als voedingssupplement en voedselkleurstof. Zeaxanthine is een veel voorkomende carotenoïde in de natuur die nuttig is in de xanthofylcyclus. Het belangrijkste verschil tussen astaxanthine en zeaxanthine is dat astaxanthine een rood pigment is dat voorkomt in zeedieren en micro-organismen, terwijl zeaxanthine een geel pigment is dat voorkomt in groenten en fruit.
