Zuid-Indiaas eten versus Noord-Indiaas eten
Hoewel India een samengestelde cultuur heeft die wordt weergegeven door het Indiase nationalisme, zijn er veel culturele verschillen binnen verschillende delen van het land. Deze verschillen worden zichtbaar door taal, tradities en gebruiken, festivals en natuurlijk de keuken. In het geval van Noord- en Zuid-India zijn er grote verschillen tussen het geconsumeerde voedsel en dit kan deels worden verklaard op basis van gewassen en specerijen die in de twee gebieden worden verbouwd.
Terwijl tarwe het belangrijkste gewas is dat in Noord-India wordt verbouwd en overmatig wordt gebruikt voor het maken van brood zoals chapatti en roti, is rijst het hoofdgewas in Zuid-India en wordt het in het zuiden als hoofdvoedsel gebruikt. Terwijl in Noord-India verschillende soorten kruiden worden verbouwd, wordt kokosnoot voornamelijk gebruikt door Zuid-Indiërs bij de bereiding van verschillende soorten chutneys bij rijst. De Noord-Indiase keuken heeft ook verschillende externe invloeden gehad, met name die van de Mughals, en nergens is dit effect prominenter aanwezig dan in de Mughlai-keuken, een Noord-Indiase specialiteit.
Noord-Indiërs hebben traditioneel zowel vegetarisch als niet-vegetarisch voedsel gebruikt, terwijl Zuid-Indiërs meer vertrouwden op rijst, groenten en af en toe zeevruchten in de buurt van zeeën. Gerechten bereid in Noord-India zitten vol met uien, knoflook, tomaten en gember wat gezien wordt als Arabische en Perzische invloed. Noord-India staat ook bekend om zijn vuurbroden gemaakt van tarwe en maida, bekend als Naan, Tandoori roti en Parathas. Noord-Indiaas eten is over het algemeen zwaar met veel pittige curry, en ghee en olie worden royaal gebruikt.
Zuid-Indiaas eten is in vergelijking een stuk gezonder en vol gerechten gemaakt van kokos vanwege de overvloed aan kokos daar. Ze zijn voornamelijk vegetarisch en kip en schapenvlees worden zelden gebruikt, hoewel ze zeevruchten consumeren. Een bijkomend kenmerk is het gebruik van yoghurt in Zuid-India. De beroemde recepten van Zuid-Indiaas eten zijn dosa, idli, sambar, vadas en uthappam. Rasam, dat tamarinde dal is, is erg populair in het zuiden. Zuid-Indiaas eten wordt gekenmerkt door voeding, geur, smaken, kruiden, smaak en visuele aantrekkingskracht. Curries in Zuid-India zijn soepeler dan in Noord-India.
Samenvatting
Verschillen in Noord- en Zuid-Indiaas eten ontstaan door verschillende gewassen en culturele verschillen.
Tarwe wordt meer gebruikt in Noord-India, terwijl rijst de overhand heeft in Zuid-India.
Noord-Indiërs eten kip en schapenvlees, terwijl Zuid-Indiërs voornamelijk vegetariërs zijn.
Hyderabadi Buriyani is een uitzondering die wereldberoemd is en zelfs in Noord-India als delicatesse wordt gegeten.
