Garbanzo Beans vs Kikkererwten
Als je kekerbonen typt op Google, worden ook kikkererwten in de resultaten weergegeven, en op elke informatieve site die over een van deze twee spreekt, wordt automatisch de andere naam genoemd. Dit verwart velen, vooral in het westen, waar deze peulvrucht de laatste tijd furore maakt vanwege zijn voedingswaarde en omdat het zo goed is voor mensen met diabetes. In de VS wordt deze peulvrucht verkocht onder de naam kekerbonen en kikkererwten, dat is wat de bevolking in verwarring brengt. Dit artikel probeert alle twijfels voor eens en voor altijd weg te nemen.
's Werelds grootste producent van kikkererwten is toevallig India, waar het recept van deze kikkererwten vaak wordt gevonden in restaurants. Mensen noemen het chana masala en daarom worden kikkererwten chana genoemd met twee verschillende variëteiten die beschikbaar zijn, Kabuli en Desi chana. Kabuli chana is een lichtere en rondere variëteit, terwijl desi chana donkerbruin van kleur is en kala chana, Bengaalse gram wordt genoemd, of gewoon lokaal of inheems in India. De peulvrucht is veelzijdig in die zin dat het kan worden gedroogd en dat het meel kan worden gebruikt om brood te maken (roti genoemd in India), of het kan worden gekookt en verwerkt tot een recept. Het wordt vaak gegeten als salade met andere items. Kikkererwtenspruiten worden beschouwd als zeer rijk aan eiwitten en vitamines en worden in Indiase steden als tussendoortje verkocht, meestal tijdens de zomers. Desi chana, wanneer gesplitst en gekookt, wordt gegeten als chana dal, en is een veelgebruikt gerecht om te worden gegeten als curry met rijst. Garbanzo-bonen staan over de hele wereld bekend om hun rijke vezelgeh alte en hun vermogen om een hoofdvoedsel te zijn voor mensen die lijden aan bloedsuiker.
Op de westerse markten is het gebruikelijk om kekerbonen in blik te vinden als Kabuli chana of desi chana. Desi chana lijkt een donkere vacht te hebben die ook dikker is dan de vacht van lichtere die worden gebruikt voor het maken van salades. Desi chana heeft veel meer antioxidanten dan Kabuli chana.
Garbanzo-bonen staan bekend als Bengaalse gram, kikkererwten en Egyptische erwten, afhankelijk van het land van herkomst. Deze bonen hebben een boterachtige textuur en een onregelmatige vorm die lijkt op de kop van een ram en daarom op sommige plaatsen kleine ram wordt genoemd. De smaak van deze bonen is nootachtig.
De oorsprong van kekerbonen is zo'n 7000 jaar geleden te vinden in het Midden-Oosten, vanwaar het zich verspreidde naar India en Afrika. De bonen werden erg populair in India, dat momenteel de grootste producent van deze bonen is. Deze bonen werden door Romeinen, Grieken en Egyptenaren verbouwd vanwege hun smaak en gezondheidsvoordelen.
Samenvatting
Er is geen verschil tussen de zogenaamde Garbanzo-bonen of kikkererwten en het enige verschil ligt in hun naam, afhankelijk van het land van productie. In Spanje noemen mensen het garbanzo, terwijl het in het VK en nabijgelegen landen kikkererwten wordt genoemd. In India wordt het Bengaalse gram genoemd en de twee variëteiten, de Kabuli en Desi, zijn namen die worden gebruikt in variëteiten die in het westen worden verkocht. Zowel keker als kikkererwten komen van dezelfde plantensoort genaamd Cicer Arietinum.
