Kaviaar vs Roe
Ree is zeevruchten en is de klomp eieren van vis, egel, sint-jakobsschelp of garnaal. Het wordt als een delicatesse beschouwd en wordt geserveerd na het frituren of grillen. Kuitschotel wordt beschouwd als een rijke bron van omega 3-vetzuren. Er is een ander woord dat wordt gebruikt in de menukaart van restaurants die zeevruchten serveren, dat een constante bron van verwarring is, en dat is kaviaar. Op sommige plaatsen wordt kaviaar beschouwd als een synoniem van kuit, terwijl op andere plaatsen wordt aangenomen dat het iets anders is dan kuit. In dit artikel wordt geprobeerd onderscheid te maken tussen de twee, zodat lezers weten wat ze in restaurants worden aangeboden.
Kaviaar
Gezouten viseieren worden kaviaar genoemd, maar het is niet zo dat je alle viseitjes kaviaar kunt noemen. Er zijn bijna 26 soorten vissen die steur worden genoemd, en de gezouten eieren van de steur worden specifiek als kaviaar bestempeld. Dit woord wordt meestal gebruikt voor gezouten eieren van steur die worden gevonden in de Zwarte Zee en de Kaspische Zee. Als je het woord kaviaar als standalone in het menu van een restaurant ziet staan, kun je er vrij zeker van zijn dat je steur-eieren krijgt, of het nu uit de VS, Iran, Bangladesh, Japan of een ander deel van de wereld komt. Soms vermelden restaurants die zeevruchten serveren echter de naam van de vissoort als voorvoegsel voor kaviaar, zoals zalmkaviaar of forelkaviaar, om de klant te vertellen dat hij de kaviaar van deze visvariëteit zal krijgen. Moderne klanten beschouwen zichzelf als fijnproevers en geven er de voorkeur aan om niet alleen het soort vissoort, maar ook de herkomst van de vis te horen om er interesse in te hebben om het te eten. Daarom heeft de menukaart niet alleen de naam van het land, maar ook de soort vis voor het woord kaviaar.
Roe
Algemeen woord voor eiermassa in de eierstok van vis die zowel rauw als gekookt wordt gegeten, een gekookt ingrediënt in elk recept voor zeevruchten is kuit. Het kan de eiermassa zijn van de eierstokken van zee-egels, garnalen, vissen of een ander zeedier.
Wat is het verschil tussen kaviaar en kuit?
• Kuit is een algemeen woord voor geoogste eieren van zeedieren, terwijl kaviaar een bepaald type kuit is dat wordt verkregen uit de steurfamilie van vissen.
• Kaviaar is gezouten kuit van bepaalde vissoorten die voorkomen in de Zwarte Zee en de Kaspische Zee
• Steurkaviaar wordt als een delicatesse beschouwd en is erg duur. Dit is de reden waarom er goedkopere soorten kaviaar zijn, zoals gerookte kabeljauwkuit, om mensen in sommige delen van de wereld te dienen.
