Perzik versus abrikoos
Leden van de prunusfamilie, abrikoos en perzik, zijn twee vruchten die vaak met elkaar verward worden. Hoewel de vruchten tot op zekere hoogte op elkaar lijken, zijn er veel verschillen die ze onderscheiden, wat kan helpen bij het identificeren van de twee van elkaar.
Wat is perzik?
Perzik is een bladverliezende boom afkomstig uit Noordwest-China. Perzik, ook bekend als Prunus persica, is een sappige eetbare vrucht die behoort tot het geslacht prunus in de familie Rosaceae. De perzikboom groeit tot 4-10 m met lancetvormige bladeren en de bloemen worden in het vroege voorjaar vóór de bladeren geproduceerd. De perzikvrucht heeft een aromatisch geel of wit vruchtvlees met een fluweelzachte schil aan de buitenkant met een groot ovaalvormig roodbruin zaad in het midden. Het vlees kan delicaat, gekneusd of stevig zijn, afhankelijk van de cultivars. Perziken kunnen zowel plakstenen als harde stenen zijn, afhankelijk van de manier waarop het vruchtvlees aan het zaadje is bevestigd.
Perziken met witte vliezen staan erom bekend erg zoet te zijn met heel weinig zuurgraad, terwijl perziken met een gele schil een zure smaak hebben samen met zijn zoetheid. Perziken zijn rijk aan vitamine C en kalium en bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid suikers, eiwitten en vezels. Van perzikzaden is bekend dat ze cyanogene glycosiden bevatten, evenals amygdaline en het is bekend dat ze kunnen ontbinden in waterstofcyanidegas en een suikermolecuul.
China staat bekend als 's werelds grootste producent van perziken.
| Perziken, rauw | |
| Voedingswaarde per 100 g (3.5 oz) | |
| Energie | 165 kJ (39 kcal) |
| Koolhydraten | 9.54 g |
| – Suikers | 8.39 g |
| – Voedingsvezels | 1.5 g |
| Vet | 0,25 g |
| Eiwit | 0.91 g |
| Vitamine A equiv. | 16 g (2%) |
| – beta-caroteen | 162 μg (2%) |
| Thiamine (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| riboflavine (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacine (vit. B3) | 0.806 mg (5%) |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.153 mg (3%) |
| Vitamine B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folaat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Choline | 6.1 mg (1%) |
| Vitamine C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamine E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamine K | 2.6 g (2%) |
| Calcium |
6 mg (1%) |
| IJzer | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangaan | 0,061 mg (3%) |
| Fosfor | 20 mg (3%) |
| Kalium | 190 mg (4%) |
| Natrium | 0 mg (0%) |
| Zink | 0,17 mg (2%) |
| Fluoride | 4 ?g |
Bron: Wikipedia, april 2014
Wat is abrikoos?
Een abrikoos is de vrucht die gewoonlijk wordt afgeleid van de boomsoort Prunus armeniaca. Vruchten die worden gewonnen uit de soorten Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica staan echter ook bekend als abrikozen. De Prunus armeniaca is een kleine boom die ongeveer 8-12 m hoog wordt met eivormige bladeren. Abrikozenbloemen zijn witachtig roze van kleur en bloeien voor de bladeren in het vroege voorjaar.
De abrikozenvrucht is een steenvrucht met een zachte schil waarvan het vruchtvlees stevig en niet erg sappig is en de kleur varieert van geel tot oranje met een roodachtige tint aan de zijkanten die het meest aan de zon zijn blootgesteld. Het vruchtvlees is scherp en zoet en omsluit een kleine gladde steen met drie richels die langs de zijkant lopen. De abrikoos wordt het best gekweekt in het continentale klimaatgebied met koude winters, terwijl bekend is dat het droge klimaat goed is voor de rijping van de vruchten.
Cyanogene glycosiden en Laetrile waarvan bekend is dat ze een vermeende alternatieve behandeling voor kanker zijn, worden gewonnen uit abrikozenzaden, terwijl in het Engeland van de 17e eeuw abrikozenolie werd gebruikt tegen zwellingen, tumoren en zweren. Abrikozen worden ook gedroogd en geconserveerd en dus worden gedroogde abrikozen beschouwd als een traditioneel gedroogd fruit.
| Abrikozen, rauw | |
| Voedingswaarde per 100 g (3.5 oz) | |
| Energie | 201 kJ (48 kcal) |
| Koolhydraten | 11 g |
| – Suikers | 9 g |
| – Voedingsvezels | 2 g |
| Vet | 0.4 g |
| Eiwit | 1.4 g |
| Vitamine A equiv. | 96 μg (12%) |
| – beta-caroteen | 1094 μg (10%) |
| – luteïne en zeaxanthine | 89 μg |
| Thiamine (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| riboflavine (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacine (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotheenzuur (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamine B6 |
0,054 mg (4%) |
| Folaat (vit. B9) | 9 g (2%) |
| Vitamine C | 10 mg (12%) |
| Vitamine E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamine K | 3.3 μg (3%) |
| Calcium | 13 mg (1%) |
| IJzer | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangaan | 0,077 mg (4%) |
| Fosfor | 23 mg (3%) |
| Kalium | 259 mg (6%) |
| Natrium | 1 mg (0%) |
| Zink | 0,2 mg (2%) |
Bron: Wikipedia, april 2014
Wat is het verschil tussen abrikoos en perzik?
- De abrikoos groeit in de boomsoorten Prunus armeniaca, terwijl vruchten die worden gewonnen uit de soorten Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica ook bekend staan als abrikozen. Perzik wordt geteeld op Prunus persicais.
- Een abrikoos is kleiner dan een perzik en is zoeter.
- Een abrikoos heeft een gladde schil. De perzik heeft een fluweelzachte schil.
- De perziksteen wordt als giftig beschouwd. Het abrikozenzaad wordt gebruikt voor medicinale doeleinden.
- Gedroogde abrikoos wordt beschouwd als een traditioneel gedroogd fruit. Perzik wordt meestal niet gedroogd.
Hoewel zowel perzik als abrikoos afkomstig zijn van dezelfde prunusfamilie, is het duidelijk dat het zeer verschillende vruchten zijn met verschillende kenmerken, waardoor ze zich onderscheiden.
