Het belangrijkste verschil tussen natriumstearaat en natriumoleaat is dat natriumstearaat het natriumzout van stearinezuur is, terwijl natriumoleaat het natriumzout van oliezuur is.
Natriumstearaat en natriumoleaat zijn natriumzouten van twee verschillende zure verbindingen. Dit betekent dat deze verbindingen natrium als kation bevatten en de geconjugeerde base van zure verbindingen als anionen. Ze hebben verschillende chemische en fysische eigenschappen vanwege verschillende structuren.
Wat is natriumstearaat?
Natriumstearaat is een organische verbinding met de chemische formule C18H35NaO2Het is het natriumzout van stearinezuur. Daarom bevat deze verbinding een natriumkation samen met de geconjugeerde base van statisch zuur (de geconjugeerde base is het stearaatanion). Het verschijnt als een witte vaste stof wanneer het wordt bereid. Het heeft ook een lichte, talgachtige geur. In zijn witte vaste vorm is natriumstearaat een veel voorkomende zeep. We kunnen deze verbinding ook vinden in veel verschillende soorten deodorants, rubber, latexverf en inkten. Soms is natriumstearaat nuttig als voedseladditief voor voedselaroma's.
Figuur 01: De chemische structuur van natriumstearaat
Natriumstearaatmolecuul heeft zowel hydrofiele als hydrofobe delen in hetzelfde molecuul. Dit is een kenmerkend kenmerk van zepen. Afgezien daarvan heeft het een carboxylaatgroep en een lange koolwaterstofketen. De hydrofobe en hydrofiele delen in dit molecuul induceren de vorming van micel wanneer ze aan water worden toegevoegd. De hydrofiele koppen vormen de buitenste bol van de micel en hydrofobe staarten vormen de binnenste bol van de micel. Natriumstearaat is nuttig in de farmaceutische industrie als oppervlakteactieve stof.
De productie van natriumstearaat gebeurt voornamelijk via verzeping van oliën en vetten. De hoeveelheid natriumstearaat die tijdens deze productiemethode wordt geproduceerd, hangt af van de hoeveelheid vet die als reactanten wordt gebruikt. bijv. talg bevat veel vet.
Wat is natriumoleaat?
Natriumoleaat is een organische verbinding met de chemische formule C18H33NaO2 Deze verbinding verschijnt als een lichtbruine vaste stof bij kamertemperatuur. Het heeft een lichte talgachtige geur. Natriumoleaat is het natriumzout van oliezuur. Daarom bevat dit molecuul een natriumkation en de geconjugeerde base van oliezuur; oleaat anion. Deze verbinding kan langzaam met water worden gemengd.
Figuur 02: De chemische structuur van natriumoleaat
Natriumoleaat heeft een dubbele binding in het midden van zijn lange koolstofketen. Daarom vertoont deze verbinding cis-trans-geometrie. Het molecuul bevat ook een carbonzuurgroep, waardoor het molecuul hydrofiel is en een lange koolstofketen de verbinding hydrofoob maakt. In waterige oplossingen vormt deze verbinding bij oplossen een licht alkalische pH. In de voedingsindustrie wordt natriumoleaat gebruikt als stabilisator of als verdikkingsmiddel.
Wat is het verschil tussen natriumstearaat en natriumoleaat?
Natriumstearaat is een organische verbinding met de chemische formule C18H35NaO2 terwijl natriumoleaat een organische verbinding is met de chemische formule C18H33NaO2. Het belangrijkste verschil tussen natriumstearaat en natriumoleaat is dat natriumstearaat het natriumzout van stearinezuur is, terwijl natriumoleaat het natriumzout van oliezuur is. Verder is natriumstearaat een witte vaste stof, terwijl natriumoleaat een lichtbruine vaste stof is.
Hieronder worden de verschillen weergegeven tussen natriumstearaat en natriumoleaat.
Samenvatting – Natriumstearaat versus natriumoleaat
Natriumstearaat en natriumoleaat zijn natriumzouten van twee verschillende zuurverbindingen. Het belangrijkste verschil tussen natriumstearaat en natriumoleaat is dat natriumstearaat het natriumzout van stearinezuur is, terwijl natriumoleaat het natriumzout van oliezuur is.
