Het belangrijkste verschil tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat is dat natriumpropionaat een natriumkation bevat gebonden aan het propionaatanion, terwijl calciumpropionaat een calciumkation bevat dat gebonden is aan twee propionaatanionen.
Natriumpropionaat en calciumpropionaat zijn ionische verbindingen die een kation en een anion bevatten. Deze verbindingen zijn twee verschillende zouten van propionzuur. Wat nog belangrijker is, beide verbindingen zijn belangrijk als conserveermiddelen voor levensmiddelen.
Wat is natriumpropionaat?
Natriumpropionaat of natriumpropanoaat is het natriumzout van propionzuur. De chemische formule van deze verbinding is Na(C2H5COO). Het komt voor als een witte kristallijne vaste stof die vervloeit bij blootstelling aan vochtige lucht. De molaire massa van deze verbinding is 96 g/mol. Het verschijnt als transparante kristallen. Bovendien heeft deze stof een vage azijn-boterachtige geur.
Als we kijken naar de productie van natriumpropionaat, kunnen we het produceren via de reactie tussen propionzuur en natriumcarbonaat. Als alternatief kunnen we natriumhydroxide gebruiken in plaats van natriumcarbonaat.
Er zijn weinig toepassingen van natriumpropionaat - de belangrijkste toepassing ervan is als conserveermiddel voor levensmiddelen. Het voedseletiketteringsnummer voor deze verbinding is E 281. In bakkerijproducten wordt deze stof voornamelijk gebruikt voor het remmen van schimmels. Het is een goedgekeurd voedingsadditief in veel landen van de wereld.
Wat is calciumpropionaat?
Calciumpropionaat of calciumpropanoaat is het calciumzout van propionzuur. De chemische formule van deze verbinding is Ca(C2H5COO)2 Het lijkt op een witte kristallijne vaste stof, en de molaire massa van deze verbinding is 186 g/mol. Calciumpropionaat is slecht oplosbaar in water en alcoholen zoals methanol en ethanol. Bovendien is deze stof onoplosbaar in aceton en benzeen. De kristalstructuur van deze verbinding is monoklien.
Er zijn verschillende toepassingen van calciumpropionaat. Het wordt voornamelijk gebruikt als voedseladditief. We kunnen het vermelden als E 282. Verder is het een belangrijk conserveermiddel voor levensmiddelen. Het is nuttig als voedseladditief in brood, bakkerijproducten, verwerkt vlees, wei en de meeste zuivelproducten. Verder is deze stof belangrijk in de landbouw om melkziekte bij koeien te voorkomen, als voedingssupplement, enz.
Wat zijn de overeenkomsten tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat?
- Natriumpropionaat en calciumpropionaat zijn twee zouten van propionzuur.
- Beide verbindingen zijn belangrijk als voedselconserveringsmiddelen.
Wat is het verschil tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat?
Het belangrijkste verschil tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat is dat natriumpropionaat een natriumkation bevat dat is gebonden aan het propionaatanion, terwijl calciumpropionaat een calciumkation bevat dat is gebonden aan twee propionaatanionen. De chemische formule van natriumpropionaat is Na(C2H5COO), terwijl de chemische formule van calciumpropionaat Ca(C is) 2H5COO)2
Bovendien kan natriumpropionaat worden geproduceerd via de reactie tussen propionzuur en natriumcarbonaat, terwijl calciumpropionaat wordt geproduceerd via de reactie tussen propionzuur en calciumcarbonaat. Bij het overwegen van het gebruik van natriumpropionaat, is het belangrijk als voedselconserveringsmiddel, voedseladditief, belangrijk in bakkerijproducten, vooral voor het remmen van schimmels. Calciumpropionaat is nuttig als voedseladditief in brood, bakkerijproducten, verwerkt vlees, wei en de meeste zuivelproducten.
Hieronder infographic vat de verschillen tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat samen.
Samenvatting - Natriumpropionaat versus calciumpropionaat
Natriumpropionaat en calciumpropionaat zijn twee verschillende zouten van propionzuur. Het belangrijkste verschil tussen natriumpropionaat en calciumpropionaat is dat natriumpropionaat een natriumkation bevat gebonden aan het propionaatanion, terwijl calciumpropionaat een calciumkation bevat gebonden aan twee propionaatanionen.
