Het belangrijkste verschil tussen de zuurwaarde en de verzepingswaarde is dat de zuurwaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram van een chemische stof te neutraliseren, terwijl de verzepingswaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram te verzepen dik.
Hoewel de zuurwaarde en de verzepingswaarde van elkaar verschillen, worden beide waarden gegeven als massa (van kaliumhydroxide). Bovendien geven deze termen de waarde in de eenheid milligram.
Wat is zuurwaarde?
Zuurwaarde is de massa in milligram kaliumhydroxide die nodig is om één gram van een chemische stof te neutraliseren. Met andere woorden, deze waarde bepa alt de hoeveelheid zuur in de stof. Over het algemeen wordt deze waarde gebruikt als een maat voor de hoeveelheid carbonzuurgroepen in een chemische verbinding – b.v. vetzuur.
De bepaling van de zuurwaarde omvat het oplossen van een bekende hoeveelheid van een monster in een organisch oplosmiddel (meestal gebruiken we isopropanol als oplosmiddel) gevolgd door titratie met een oplossing van kaliumhydroxide. Hier moet de kaliumhydroxide-oplossing een bekende concentratie hebben en de indicator voor deze titratie is fenolftaleïne. De kleurverandering is kleurloos naar roze.
Figuur 01: Kleurverandering op eindpunt van de titratie
Het zuurgetal kan worden gebruikt om de zuurgraad van een stof zoals biodiesel te kwantificeren. De chemische vergelijking voor deze bepaling is als volgt: Veq is het volume kaliumhydroxide dat nodig is voor de titratie die reageert met het monster en 1 ml spiking-oplossing op het equivalentiepunt, b eq is het volume titrant dat op het equivalentiepunt met 1 ml spiking-oplossing heeft gereageerd.56,1 g/mol is de molaire massa van kaliumhydroxide en Woil is de massa van het monster in grammen.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Wat is verzepingswaarde?
Verzepingswaarde is de massa in milligram kaliumhydroxide die nodig is om één gram vet onder specifieke omstandigheden te verzepen. Deze waarde meet het gemiddelde molecuulgewicht van alle vetzuren die in een monster aanwezig zijn.
Figuur 02: Verzeping
Met deze waarde kunnen we de gemiddelde lengte van de vetzuurketen vergelijken. Eigenlijk bepa alt deze waarde de hoeveelheid carbonzuurgroepen per vetzuurketen. bijv. een lage verzepingswaarde van een bepaald vet geeft aan dat dit vet een kleiner aantal carboxyl-functionele groepen per massa-eenheid van dat vet bevat in vergelijking met vetzuren met een korte keten.
Wat is het verschil tussen zuurwaarde en verzepingswaarde?
Zuurwaarde en verzepingswaarde zijn massa's. Het belangrijkste verschil tussen de zuurwaarde en de verzepingswaarde is dat de zuurwaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram van een chemische stof te neutraliseren, terwijl de verzepingswaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram vet te verzepen. Daarom bepa alt de zuurwaarde de zuurgraad van een bepaalde stof, terwijl de verzepingswaarde de hoeveelheid esterbindingen in een vet bepa alt.
Hieronder infographic vat de verschillen tussen zuurwaarde en verzepingswaarde samen.
Samenvatting – Zuurwaarde versus verzepingswaarde
Zuurwaarde en verzepingswaarde zijn massa's. Het belangrijkste verschil tussen de zuurwaarde en de verzepingswaarde is dat de zuurwaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram van een chemische stof te neutraliseren, terwijl de verzepingswaarde de massa kaliumhydroxide geeft die nodig is om één gram vet te verzepen.
