Het belangrijkste verschil tussen Glauber-zout en keukenzout is dat Glauber-zout gehydrateerd natriumsulfaat bevat, terwijl keukenzout natriumchloride als hoofdbestanddeel bevat.
Zowel Glauber-zout als keukenzout zijn anorganische verbindingen en zijn zouten van natrium. Glauberzout bevat het sulfaatzout van natrium, terwijl keukenzout het chloridezout van natrium bevat.
Wat is glauberzout?
Glauberzout is de decahydraatvorm van natriumsulfaat. Deze stof wordt ook wel mirabilite genoemd. De chemische formule van deze verbinding is Na2SO4.10H2O. Decahydraat betekent dat het natriumsulfaatmolecuul is geassocieerd met 10 watermoleculen. Dit materiaal is een glasachtig mineraal en ziet er wit of kleurloos uit. Dit zoutmateriaal wordt gevormd als een evaporiet uit pekels die natriumsulfaat bevatten. Verder komt Glauberzout van nature voor in zoute playa-meren en rond zoute bronnen. Dit materiaal is vernoemd naar de wetenschapper Johann Rudolf Glauber.
Figuur 01: Chemische structuur van natriumsulfaat
Als we kijken naar de eigenschappen van glauberzout, is het vrij onstabiel in droge lucht. Daarom kunnen we, wanneer dit zout in droge lucht wordt geplaatst, de snelle uitdroging van dit zout waarnemen. Bij deze dehydratatiereactie hebben Glauber-zoutkristallen de neiging om in een wit poeder om te zetten, wat de watervrije vorm van natriumsulfaat is. Dit resulterende witte poeder wordt vaak thanardiet genoemd.
Glauber-zoutkristallen kristalliseren in een monokliene kristalvorm. De textuur van deze stof kan korrelig, grof of goed gevormde kristallen zijn. Afgezien daarvan zijn Glauber-zoutkristallen meestal gerangschikt in een octaëdrische kristalroosterstructuur.
Wat is keukenzout?
Gewone zout is tafelzout dat we gebruiken voor huishoudelijke behoeften, en het bevat voornamelijk natriumchloride. Zout is een mineraal dat voornamelijk bestaat uit natriumchloride. Daarom is de chemische formule voor deze verbinding NaCl. Deze verbinding is in grote hoeveelheden aanwezig in zeewater. Open oceaan heeft bijvoorbeeld 35 g/L vast natriumchloride. Over het algemeen is deze verbinding essentieel voor onze consumptie in het dagelijks leven. De belangrijkste processen die zout vormen, zijn de winning van zoutmijnen en de verdamping van zeewater. De eetbare vorm van deze verbinding is essentieel voor de menselijke gezondheid en ook voor de meeste andere dieren.
Figuur 02: Zeezoutproductie uit pekel
Bovendien is zout een van de vijf basissmaaksensaties. Het is dan ook het hoofdingrediënt in veel voedingsmiddelen. De algemeen beschikbare vorm is gejodeerd zout dat toegevoegd kaliumjodide bevat. Meestal voegen we zout toe aan voedselverwerking (als ingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen) voor zowel conservering als smaakstof.
Wat zijn de overeenkomsten tussen glauberzout en keukenzout?
- Glauberzout en keukenzout zijn zouten van natrium.
- Beide zijn in water oplosbare verbindingen.
Wat is het verschil tussen glauberzout en keukenzout?
Glauberzout en keukenzout zijn zoutverbindingen van natrium. Het belangrijkste verschil tussen Glauber-zout en keukenzout is dat Glauber-zout gehydrateerd natriumsulfaat bevat, terwijl keukenzout natriumchloride als hoofdbestanddeel bevat. Bovendien heeft Glauberzout een bittere smaak, terwijl keukenzout een zoute smaak heeft.
Hieronder is een samenvatting van het verschil tussen glauberzout en keukenzout in tabelvorm.
Samenvatting – Glauberzout versus gewoon zout
Zowel Glauber-zout als keukenzout zijn anorganische verbindingen en het zijn zouten van natrium. Glauberzout bevat het sulfaatzout van natrium, terwijl keukenzout het chloridezout van natrium bevat. Het belangrijkste verschil tussen Glauber-zout en keukenzout is dat Glauber-zout gehydrateerd natriumsulfaat bevat, terwijl keukenzout natriumchloride als hoofdbestanddeel bevat.
