Het belangrijkste verschil tussen bixine en norbixine is dat bixine onoplosbaar is in water, terwijl norbixine een in water oplosbaar derivaat van bixine is.
Bixin is een organische verbinding die voorkomt in de zaden van de achioteboom. Norbixine is een organische verbinding die voorkomt als een derivaat van de bixineverbinding. Deze verbindingen zijn bruikbaar als kleurstoffen in verschillende industrieën. Bixine verschijnt als oranjekleurige kristallen, terwijl norabixine verschijnt als geeloranje/bruinkleurige kristallen.
Wat is Bixin?
Bixin is een organische verbinding die voorkomt in de zaden van de achioteboom. Deze stof behoort tot de apocarotenoïde groep van organische verbindingen. Gewoonlijk kunnen we deze stof uit zaden halen om annatto te produceren, een natuurlijke voedselkleuring die bestaat uit ongeveer 5% pigmenten met een bixinegeh alte van 70-80%.
Figuur 01: De chemische structuur van Bixin
De chemische formule van de bixineverbinding is C25H30O4, en zijn molaire massa is 394,5 g/mol. Het verschijnt als oranjekleurige kristallen. Het is een in water onoplosbare organische verbinding. Chemisch gezien is deze stof instabiel wanneer deze wordt geïsoleerd. Vanwege deze onstabiele aard wordt het door isomerisatie omgezet in trans-bixine. Hoewel het onoplosbaar is in water, is het oplosbaar in vetten en alcoholen. Wanneer deze verbinding wordt blootgesteld aan alkali, hydrolyseert deze om een dicarbonzuur te geven dat bekend staat als "norbixine". Norbixine is een in water oplosbaar derivaat van bixine.
Figuur 02: Zaden waaruit de verbinding wordt gewonnen
Bixin is vooral nuttig voor kleurdoeleinden, waar het belangrijk is als smaakloze kleurstof voor kaas, boter, margarine en chocolade. Bovendien kunnen we het gebruiken als kleurstof voor zepen en huidverzorgingsproducten.
Wat is Norbixine?
Norbixine is een organische verbinding die voorkomt als een derivaat van de bixineverbinding. Het is een diterpenoïde verbinding. Traditioneel wordt het gebruikt om zuivelproducten te kleuren, zoals natuurlijke cheddarkaas, yoghurt, zuiveldranken en ijs. Deze stof verschijnt in een geel-rood/bruine tint. Het is vooral handig om kleur te geven aan producten die niet op olie zijn gebaseerd.
Figuur 03: De chemische structuur van norbixine
Over het algemeen is deze kleurstof veilig voor de meeste mensen. Er kunnen echter enkele zeldzame bijwerkingen van norbixine optreden, zoals allergische reacties met symptomen zoals jeuk, zwelling, lage bloeddruk, netelroos en maagpijn.
De molecuulformule van norbixine is C24H28O4. De molaire massa van deze verbinding is ongeveer 380,5 g/mol. Het is een zeer polaire stof vanwege de carbonzuurgroep, die kan bijdragen aan de polariteit van de verbinding.
Wat zijn de overeenkomsten tussen Bixin en Norbixin?
- Bixine en norbixine zijn belangrijke kleurstoffen.
- Beide stoffen worden gebruikt in de voedingsindustrie, zeep- en wasmiddelenindustrie, cosmetische industrie, enz.
Wat is het verschil tussen bixine en norbixine?
Bixine en norbixine zijn belangrijke organische verbindingen die in industrieën als kleurstoffen worden gebruikt. De belangrijkste industrieën waarin we deze stoffen kunnen gebruiken, zijn de voedingsindustrie, de productie van huidverzorging en andere cosmetische industrieën, de productie van zeep en wasmiddelen, enz. Het belangrijkste verschil tussen bixine en norbixine is dat bixine onoplosbaar is in water, terwijl norbixine een in water oplosbare stof is. derivaat van bixine. Bovendien verschijnt bixine als oranjekleurige kristallen, terwijl norbixine verschijnt als geeloranje/bruinkleurige kristallen.
Hieronder is een samenvatting van het verschil tussen bixine en norbixine in tabelvorm voor vergelijking naast elkaar.
Samenvatting – Bixin vs Norbixin
Bixin is een organische verbinding die voorkomt in de zaden van de achioteboom. Norbixine is een organische verbinding die voorkomt als een derivaat van de bixineverbinding. Het belangrijkste verschil tussen bixine en norbixine is dat bixine onoplosbaar is in water, terwijl norbixine een in water oplosbaar derivaat van bixine is. Beide stoffen zijn bruikbaar als kleurstoffen.
