Het belangrijkste verschil tussen palmitinezuur en palmitoleïnezuur is dat palmitinezuur een hoger HDL-cholesterolgeh alte kan veroorzaken, terwijl palmitoleïnezuur een relatief laag HDL-cholesterolgeh alte veroorzaakt.
Palmitinezuur is een type verzadigd vetzuur met de chemische formule C16H32O2. Palmitoleïnezuur is een type omega-7-enkelvoudig onverzadigd vetzuur met de chemische formule CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Wat is palmitinezuur?
Palmitinezuur is een type verzadigd vetzuur met de chemische formule C16H32O2 Het is ook bekend als hexadecaanzuur. Het is het meest voorkomende verzadigde vetzuur dat voorkomt in dieren, planten en micro-organismen. Deze stof komt voornamelijk voor als bestanddeel in de olie uit de vrucht van oliepalmen, die ongeveer 44% van het totale vet uitmaakt. Bovendien bevatten voedselbronnen zoals vlees, kaas, boter en andere zuivelproducten ook palmitinezuur, ongeveer 50-60% van het totale vetgeh alte. Bovendien kunnen palmitaten worden beschreven als de zouten en esters van palmitinezuur.
Figuur 01: De chemische structuur van palmitinezuur
De molaire massa van palmitinezuur is 256,43 g/mol. Deze stof verschijnt als witte kristallen. Palmitaatanion kan worden beschreven als de waargenomen vorm van palmitinezuur bij pH 7,4, wat het fysiologische pH-niveau is.
Bij het overwegen van de toepassingen van palmitinezuur, is het nuttig als oppervlakteactieve stof voor de productie van zeep, cosmetica, industriële lossingsmiddelen voor mallen, enz. De vorm van palmitinezuur die in deze toepassingen wordt gebruikt, is natriumpalmitaat. Natriumpalmitaat kan worden verkregen door verzeping van palmolie. Bovendien maakt het goedkope karakter het een goede keuze voor de voedingsindustrie om textuur en mondgevoel toe te voegen aan bewerkte voedingsmiddelen.
Wat is palmitoleïnezuur?
Palmitolzuur is een type omega-7-enkelvoudig onverzadigd vetzuur met de chemische formule CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. De molaire massa van deze verbinding is 254,41 g/mol. Deze verbinding is een veelvoorkomend bestanddeel van glyceriden in menselijk vetweefsel. We kunnen het in alle weefsels vinden; het kan echter over het algemeen in hoge concentraties in de lever worden aangetroffen. Bovendien kunnen we deze stof uit palmitinezuur maken met stearoyl-CoA desaturase-1.
Figuur 02: De chemische structuur van palmitoleïnezuur
Volgens sommige dier- en celkweekstudies kan palmitoleïnezuur een ontstekingsremmend middel zijn en de insulinegevoeligheid in de lever en de skeletspieren verbeteren.
Bij het overwegen van de voedingsbronnen van palmitoleïnezuur, kan het worden gevonden in moedermelk, dierlijke vetten, plantaardige oliën en mariene oliën. Er kunnen enkele botanische bronnen van deze verbinding zijn met hoge concentraties, variërend tussen 19-29%.
Wat is het verschil tussen palmitinezuur en palmitoleïnezuur?
Palmitinezuur en palmitoleïnezuur zijn verwante organische chemische verbindingen. Het belangrijkste verschil tussen palmitinezuur en palmitoleïnezuur is dat palmitinezuur een hoger HDL-cholesterolgeh alte kan veroorzaken, terwijl palmitoleïnezuur een relatief laag HDL-cholesterolgeh alte veroorzaakt.
De onderstaande infographic presenteert de verschillen tussen palmitinezuur en palmitoleïnezuur in tabelvorm voor een zij aan zij vergelijking.
Samenvatting – Palmitinezuur versus palmitoleïnezuur
Palmitinezuur is een type verzadigd vetzuur met de chemische formule C16H32O2, terwijl palmitoleïnezuur een type omega-7-enkelvoudig onverzadigd vetzuur is met de chemische formule CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Het belangrijkste verschil tussen palmitinezuur en palmitoleïnezuur is dat palmitinezuur een hoger HDL-cholesterolgeh alte kan veroorzaken, terwijl palmitoleïnezuur een relatief laag HDL-cholesterolgeh alte veroorzaakt.
