Het belangrijkste verschil tussen lecithine en cefalin is dat lecithine aminoalcohol en choline bevat, terwijl cefalin aminoalcoholen, serine of ethanolamine bevat.
Lecithine en cefaline zijn belangrijke organische verbindingen. Deze stoffen spelen een belangrijke rol in het lichaam. Lecithine is een groep geelbruine vetachtige stoffen die voorkomen in dierlijke en plantaardige weefsels die amfifiel zijn en die nuttig zijn voor het egaliseren van de voedseltextuur. Cefaline is een klasse van fosfolipiden die in biologische membranen kan worden gevonden.
Wat is lecithine?
Lecithine is een groep geelbruine vetachtige stoffen die voorkomen in dierlijke en plantaardige weefsels die amfifiel zijn en die nuttig zijn voor het egaliseren van de voedseltextuur. Amfifiel betekent dat het zowel water als vetstoffen kan aantrekken. Naast het gladmaken van de voedseltextuur, is het ook nuttig bij het emulgeren, homogeniseren van vloeibare mengsels en het afstoten van klevende materialen.
Deze stof werd voor het eerst geïsoleerd in 1845 door de Franse chemicus en apotheker Theodore Gobley. Hij beschreef ook het voorkomen van deze stoffen in een verscheidenheid aan biologische materialen zoals veneus bloed, menselijke longen, gal, menselijke hersenweefsels, viseieren, viskuit, kip, enz.
Figuur 01: Sojalecithine
Bovendien kunnen we lecithine chemisch extraheren met oplosmiddelen zoals hexaan, ethanol, aceton, petroleumether of benzeen. Deze extractie kunnen we ook machinaal doen. De voedselbronnen voor lecithinen zijn eigeel, zeevoedsel, sojabonen, melk, koolzaad, katoenzaad en zonnebloemolie.
De belangrijkste eigenschappen van lecithine zijn emulgerings- en smeereigenschappen. Deze stof kan volledig door mensen worden gemetaboliseerd en wordt zo goed verdragen door mensen en is niet-toxisch bij inname.
Wat is Cephalin?
Cephalin is een klasse van fosfolipiden die in biologische membranen kan worden gevonden. Het is ook bekend als fosfatidylethanolamine. We kunnen deze stof synthetiseren door toevoeging van cytidine difosfaat-ethanolamine met diglyceriden. Hierbij komt cytidinemonofosfaat vrij. Bovendien kan S-adenosylmethionine het amine van cefaline methyleren om fosfatidylcholine te vormen. Verder kunnen we het voornamelijk vinden in de binnenste folder van de lipide dubbellaag.
Figuur 02: Biosynthese van verschillende fosfolipiden, waaronder cefalin
We kunnen deze verbinding in alle levende cellen vinden; het omvat ongeveer 25% van alle fosfolipiden. Bij mensen kunnen we deze stof vinden, vooral in zenuwweefsel en het ruggenmerg; het maakt ongeveer 45% uit van alle fosfolipiden. Bij membraanfusie speelt cefalin een belangrijke rol. Het is ook belangrijk bij de demontage van de contractiele ring tijdens cytokinese bij celdeling.
Wat is het verschil tussen lecithine en cefalin?
Lecithine en cefaline zijn belangrijke organische verbindingen. Deze stoffen spelen een belangrijke rol in het menselijk lichaam. Het belangrijkste verschil tussen lecithine en cefalin is dat lecithine aminoalcohol en choline bevat, terwijl cefalin aminoalcoholen, serine of ethanolamine bevat. Bovendien is lecithine nuttig bij het stofwisselingsproces en bij het verplaatsen van vetten, terwijl cefalin nuttig is bij de behandeling van bacteriële infecties in het lichaam.
Hieronder is een samenvatting van het verschil tussen lecithine en cefalin in tabelvorm voor vergelijking naast elkaar.
Samenvatting – Lecithine vs Cephalin
Lecithine is een groep geelbruine vetachtige stoffen die voorkomt in dierlijke en plantaardige weefsels die amfifiel zijn en nuttig zijn voor het egaliseren van de voedseltextuur. Cefaline is een klasse van fosfolipiden die in biologische membranen kan worden gevonden. Het belangrijkste verschil tussen lecithine en cefalin is dat lecithine aminoalcohol en choline bevat, terwijl cefalin aminoalcoholen, serine of ethanolamine bevat.
