Het belangrijkste verschil tussen kauwgom en slijm is dat kauwgom een amorfe, doorschijnende, stroperige en kleverige substantie is die wordt geproduceerd als gevolg van een verwonding in planten, terwijl slijm een dikke, kleverige substantie is die wordt geproduceerd in het normale metabolisme van planten.
Gum en slijm zijn natuurlijke plantaardige producten. Beide zijn plantaardige hydrocolloïden. Ze hebben vergelijkbare constituties en bij hydrolyse leveren ze een mengsel van suikers en uronzuren op. Gom wordt beschouwd als een pathologisch product, terwijl slijm wordt gevormd binnen het normale metabolisme. Bovendien bevatten gommen en slijmstoffen hydrofiele moleculen die zich met water kunnen combineren om viskeuze of gelachtige oplossingen te vormen.
Wat is kauwgom?
Gum is een polysacharide van natuurlijke oorsprong. Het kan een grote toename van de viscositeit van een oplossing veroorzaken, zelfs wanneer het in kleine concentraties aanwezig is. Gom heeft meestal een botanische oorsprong. Daarom wordt het aangetroffen in houtachtige elementen van planten of in zaadcoatings. Natuurlijke gommen kunnen worden geclassificeerd op basis van hun oorsprong en kunnen ook worden geclassificeerd als ongeladen of ionische polymeren. Sommige van de gommen van zeewier bevatten agar, alginezuur, natriumalginaat en carrageen. Sommige ongeladen gommen die afkomstig zijn van niet-mariene botanische bronnen zijn guargom, johannesbroodpitmeel, bètaglucaan en dammargom. Bovendien omvatten sommige polyelektrolytgommen die afkomstig zijn van niet-mariene botanische bronnen, Arabische gom, ghatti-gom, tragacanth-gom en karaya-gom.
Figuur 01: Gom
Gum wordt in de voedingsindustrie gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel, emulgator en stabilisator. In de industrie wordt het gebruikt als kleefstoffen, bindmiddelen, kristalremmers, klaringsmiddelen, inkapselingsmiddelen, uitvlokmiddelen, zwelmiddelen en schuimstabilisatoren. Wanneer deze gommen door mensen worden geconsumeerd, worden ze gefermenteerd door microben die het microbioom van het lagere maagdarmkanaal bewonen.
Wat is slijm?
Slijm is een dikke, kleverige substantie die wordt geproduceerd in het normale metabolisme van planten. Het wordt bijna geproduceerd door alle planten en door sommige micro-organismen. Deze micro-organismen omvatten protisten die slijm gebruiken voor hun voortbeweging. De beweging van de protist is altijd tegengesteld aan die van de afscheiding van slijm.
Figuur 02: Slijm
Slijm is een polair glycoproteïne en een exopolysaccharide. In planten speelt slijm een cruciale rol bij de opslag van water en voedsel. Slijm is ook erg belangrijk voor zaadkieming en verdikking van membranen. Cactussen en andere vetplanten en lijnzaad zijn zeer populaire slijmrijke bronnen. Bovendien is slijm eetbaar. In de geneeskunde verlicht het irritatie van de slijmvliezen door een beschermende film te vormen. Het werkt ook als oplosbare voedingsvezels die de fecale massa verdikken. Bovendien wordt slijm meestal gemengd met water om lijm te maken die wordt gebruikt voor het hechten van papieren items zoals etiketten, postzegels en envelopflappen. Slijm van insectenetende planten zoals zonnedauw en boterbloem wordt traditioneel gebruikt voor de productie van een Zweeds zuivelproduct genaamd filmjölk.
Wat zijn de overeenkomsten tussen gom en slijm?
- Gum en slijm zijn natuurlijke plantaardige producten.
- Beide zijn plantaardige hydrocolloïden.
- Ze hebben vergelijkbare constituties.
- Bij hydrolyse leveren ze een mengsel van suikers en uronzuren op.
- Beide stoffen kunnen ook door micro-organismen worden geproduceerd.
- Ze hebben een verscheidenheid aan menselijke toepassingen.
Wat is het verschil tussen gom en slijm?
Gum is een amorfe, doorschijnende, stroperige, kleverige substantie die wordt geproduceerd als gevolg van een verwonding in planten, terwijl slijm een dikke, kleverige substantie is die wordt geproduceerd in het normale metabolisme van planten. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen kauwgom en slijm. Bovendien wordt de gom geproduceerd door mariene planten, niet-mariene botanische planten en sommige micro-organismen. Aan de andere kant wordt slijm geproduceerd door bijna alle planten en micro-organismen, zoals protisten.
De onderstaande infographic presenteert de verschillen tussen kauwgom en slijm in tabelvorm voor een zij-aan-zij vergelijking.
Samenvatting – Kauwgom versus slijm
Gum en slijm zijn natuurlijke plantaardige producten die plantaardige hydrocolloïden zijn. Gom wordt beschouwd als een pathologisch product, terwijl slijm wordt gevormd binnen het normale metabolisme. Bovendien is de gom een amorfe, doorschijnende, stroperige, kleverige substantie die wordt geproduceerd als gevolg van een verwonding in planten, terwijl slijm een dikke, kleverige substantie is die wordt geproduceerd in het normale metabolisme van planten. Dit vat dus het verschil tussen kauwgom en slijm samen.
