Boter vs Margarine
Boter en margarine vormen een essentieel onderdeel van ons ontbijt, boter is een natuurproduct en margarine is een gefabriceerd alternatief. We halen boter uit de melk van dieren, meestal koeien, terwijl margarine wordt bereid na een ingewikkeld proces. Boter en margarine zijn een geweldige bron van vetten voor de mens en worden ook gebruikt bij het maken van verschillende voedingsproducten.
Boter
Boter is een van de zuivelproducten die we elke dag gebruiken, zoals melk en eieren. We gebruiken boter als smeersel en gebruiken bij het koken, zoals bakken en het maken van sauzen. De hoofdbestanddelen van boter zijn botervet, water en eiwitten. Over het algemeen wordt het in pure vorm gebruikt, maar er worden ook conserveermiddelen en zouten toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Boter is zacht bij kamertemperatuur en vloeibaar bij hogere temperaturen, terwijl het stolt in de koelkast. De kleur van boter varieert van wit tot geel, afhankelijk van het voer van het dier, wiens melk is gebruikt om boter te extraheren. Vanuit gezondheidsoogpunt bevat een eetlepel boter 420 kilojoule energie, die meestal afkomstig is van verzadigd vet en een bron van cholesterol is voor de gebruikers. Om deze reden veroorzaakt boter bepaalde gezondheidsproblemen, met name hartproblemen. Ghee is een ander product gemaakt van boter, wat niets anders is dan botervet.
Margarine
Margarine werd in 1869 vervaardigd als vervanging voor boter en nu zijn er talloze soorten margarine op de markt verkrijgbaar. Margarine wordt meestal bereid uit de plantaardige oliën; waterstofgas wordt door vloeibare oliën geleid om ze te laten stollen. Margarine bevat geen cholesterol en verzadigde vetten zijn ook in zeer geringe hoeveelheid of volledig afwezig. Margarine bevat meervoudig verzadigde vetten, die volgens deskundigen ongezond zijn voor de mens. Vitamine A en D worden gewoonlijk aan margarine toegevoegd om hun voedingswaarde te verhogen; zouten, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen worden toegevoegd om het langdurig bruikbaar te maken. Volgens onderzoek kan het tarnvet dat aanwezig is in margarine het insulinegeh alte in het bloed verhogen, wat het risico op diabetes verhoogt.
Verschillen en overeenkomsten
Boter en margarine bevatten evenveel calorieën, d.w.z. een theelepel bevat in beide gevallen 100 calorieën. Boter is van dierlijke oorsprong en wordt gemaakt van de melk van zoogdieren, terwijl margarine wordt bereid uit de plantaardige oliën door middel van hydrogenering. Boter bestaat uit verzadigde vetten en cholesterol, en margarine is samengesteld uit transvetten en geen cholesterol. Boter is beter van smaak dan margarine, dus smaakbewuste mensen prefereren sowieso boter. Beide worden gebruikt bij het koken, vooral bij het bakken, maar ze worden niet aanbevolen om te frituren. Margarine is lang houdbaar dan boter. In economisch opzicht is margarine goedkoper dan boter. Artsen raden margarine aan om het risico op hartaandoeningen te verminderen, maar het kan diabetes veroorzaken.
Conclusie
Boter en margarine zijn een bron van vet, wat essentieel is voor het goed functioneren van het lichaam. Cholesterol in boter is schadelijk voor de gezondheid, dus margarine is in dit opzicht beter, omdat het geen cholesterol bevat. Boter bevat verzadigde vetten, waardoor het rijk is en transvetten in margarine onderscheiden het van boter. De goede smaak van boter maakt het voor velen van ons de ultieme keuze.
