Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Het stuk vlees van rundvlees dat is geroosterd of gegrild is een veel voorkomend en populair voedselproduct voor de meeste mensen in het land. Het is niet alleen heerlijk om te eten, maar geeft ook veel voeding. Biefstuk kan ook worden gemaakt met het vlees van andere dieren, maar het is het ribstuk van rundvlees dat de meest malse en smaakvolle steaks produceert. Er zijn drie verschillende steaks genaamd Sirloin, Prime rib en Ribeye die worden verkregen uit dezelfde ribsectie van het dier. Mensen verwarren altijd tussen deze drie soorten steaks. Ondanks dat er veel overeenkomsten zijn, zijn er ook verschillen waarover in dit artikel wordt gesproken.
Prime Rib
Dit is een steak die ook wel staande ribbraad wordt genoemd. Het wordt verkregen uit het ribgedeelte van het dier dat ribben van 6-12 bevat. Een prime rib kan 2 ribben bevatten of alle 7 ribben van de ribsectie. De naam staand ribbraadstuk is te danken aan het feit dat dit vlees wordt geroosterd met verticaal staande ribben. Men kan meerdere prime ribs snijden van een enkele staande ribbraadstuk. Prime rib weegt ongeveer 800 gram en is voor veel kenners een zeer smaakvolle steak.
Ribeye
Dit is een vet deel van de ribsectie dat ook vol smaken zit. Het is een van de voorribben waar geen bot in zit. In feite is het een van de vetste stukken die van het dier zijn verkregen. Deze steak zit vol met Longissimus dorsi-spieren van het dier, hoewel er ook spieren zijn zoals Spinalis en Complexus. In veel delen van de wereld is Ribeye een biefstuk met het ribbot eraan vastgemaakt, maar in de VS zit er geen ribbot in Ribeye. Het wordt een Schotse filet in Australië waarvan het ribbot is verwijderd.
Ribeye is een mals stuk vlees dat afkomstig is van dat deel van de ribbenkast van het dier dat het gewicht niet hoeft te dragen of hard hoeft te werken. Het zit vol met vet waardoor het geschikt is voor slow cooking.
Entrecote
Entrecote is een eersteklas snee van het rundvlees dat uit het lendengedeelte van de rib komt, vooral het bovenste gedeelte. Het is niet de ezel maar het gedeelte dat voor de romp ligt. Het is een goede optie voor diegenen die gezondheidsbewust zijn, omdat het van de bovenkant komt en het vet eruit kan worden gesneden. De bovenkant die het meest uit dit gedeelte van de onderrug van het dier wordt gesneden, wordt entrecote genoemd, terwijl de onderste delen Tenderloin, bovenste entrecote en onderste lendenen zijn. De bovenste entrecote is malser en kleiner dan de onderste entrecote.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Entrecote, prime rib en Ribeye zijn drie soorten steaks die uit de onderrug van het dier komen.
• Prime rib komt van het ribstuk van het rundvlees en kan 2-7 ribben bevatten. Ribsecties bevatten in totaal 7 ribben.
• Ribeye ontstaat bij prime rib wanneer het bot uit de spieren is verwijderd.
• Bovenste entrecote is malser dan onderste entrecote.
• Ribeye is erg smaakvol en vet.
