Rubbed Sage vs Ground Sage
Salie is een plant, eerder een kruid, dat in veel recepten in de keuken als specerij wordt gebruikt, met name recepten voor gevogelte. In feite zijn het de gedroogde bladeren van de plant die salie worden genoemd. Dit is een specerij die in veel Europese, vooral Italiaanse en Griekse keukens wordt gebruikt. Er zijn twee verschillende vormen van salie die beschikbaar zijn, namelijk ingewreven salie en gemalen salie die veel nieuwe koks verwarren. Ze weten niet of ze de ene door de andere moeten vervangen wanneer een recept ingewreven salie vereist en vice versa. Dit artikel gaat dieper in op de twee vormen van salie om verschillen tussen ingewreven salie en gemalen salie te vinden.
Salie is een kruid dat van mediterrane oorsprong is. Het heeft een bittere smaak en een smaak die heel intens is. Hoewel er ook veel toepassingen van verse salieblaadjes zijn, is het vooral de gedroogde salie die in een keuken wordt gebruikt. Gedroogde salie is eigenlijk hele salieblaadjes gedroogd en verkocht in een pot. Je kunt de bladeren verwijderen na het koken van een recept en daarbij de smaak gebruiken maar de bladeren helemaal verwijderen.
Het is wanneer de salieblaadjes worden vermalen tot een fijn poeder dat we gemalen salie krijgen. In deze vorm wordt het tijdens het koken als specerij gestrooid. Gewreven salie wordt verkregen door gedroogde salieblaadjes tussen twee harde voorwerpen te wrijven. Dit wrijven laat de droge stengel achter terwijl de bladeren afbrokkelen en vallen in het recept dat wordt gekookt. Wanneer je ingewreven salie in een recept gebruikt, merk je dat het heel licht is en aanvoelt als katoen. Veel puristen gebruikten salie in plaats van gemalen salie in hun recepten.
Door ingewreven salie te gebruiken, zorgt u ervoor dat de olie van de salie gemakkelijk in uw recept wordt opgenomen. Ook is ingewreven salie lichter dan gemalen salie en veel minder dicht dan gemalen salie. Als het recept om ingewreven salie vraagt, maar je in plaats daarvan gemalen salie hebt, hoef je slechts de helft van de hoeveelheid gemalen salie te gebruiken in plaats van ingewreven salie om de smaak van salie te behouden zoals het hoort in het recept.
Wat is het verschil tussen gewreven salie en gemalen salie?
• Je kunt ingewreven salie maken door blaadjes gedroogde salie tegen je handpalmen te wrijven.
• Gemalen salie is het fijn gemaakte poeder van deze gedroogde bladeren.
• Gewreven salie is dus lichter en luchtiger dan gemalen salie
• Gewreven salie is de vorm van salie die op het recept wordt gewreven door de gedroogde bladeren tegen een hard voorwerp te wrijven.
