Rundergehakt versus gemalen Chuck
Tussen rundergehakt en gemalen chuck is er een verschil in smaak en voeding, vanwege de plaats waar de slager het specifieke vlees van de koe verzamelt. Het vlees van runderen, zoals koeien, wordt rundvlees genoemd en is in veel delen van de wereld enorm populair. Er zijn een handvol culturen waar rundvlees een taboe is; in alle andere wordt rundvlees geconsumeerd en als zeer voedzaam beschouwd, wat gezondheidsvoordelen biedt. Verschillende lichaamsdelen van het vee worden anders genoemd. Chuck is het deel van de schouder van het vee en wordt veel gebruikt in hamburgers. Rundergehakt is de naam die wordt gegeven aan stukjes en garnituur die overblijven na het maken van alle braadstukken en steaks. Het is eigenlijk rundergehakt dat van elk deel van het vee kan komen. Er zijn veel verschillen in rundergehakt en gemalen chuck die in dit artikel zullen worden besproken.
Wat is Ground Chuck?
Uit de definitie blijkt duidelijk dat gemalen klauwplaat rundvlees is dat afkomstig is van een bepaald deel van het vee (schouder). Voor degenen die zich bewust zijn van hun conditie, let op het vetgeh alte van de snee die ze consumeren. Omdat gemalen klauwplaat afkomstig is van een groot deel van de koe, is het voedzamer. Hoewel gemalen klauwplaat lekkerder en voedzamer is, kan te veel vet in gemalen klauwplaat een probleem zijn. Omdat gemalen chuck een goed vlees is, wordt het veel gebruikt voor hamburgers en gehaktbrood die erg lekker en sappig zijn. Soms voegt de slager zelfs meer vet toe aan de klauwplaat, als dat nodig is. Dit extra vet heeft een betere graad. Dat betekent dat het ook wordt toegevoegd uit het vet dat is verzameld van goede delen van de koe, zoals rib-eye steaks.
Wat is rundergehakt?
Rundergehakt kan uit elk deel van het dier komen. Het is duidelijk dat rundergehakt wordt verkregen uit restjes en dus niet superieur kan zijn in zowel smaak als samenstelling. Het is gemaakt van restjes wanneer braadstukken en steaks uit het lichaam van het vee zijn verwijderd. Het is het vlees, dat minder gewenst is en niet kan verkopen zoals andere delen van het rundervlees. Het wordt dus gemalen met behulp van een vleesmolen. Melkkoeien zijn de grootste bron van rundergehakt. Hoewel het aldus verkregen vlees de vorm heeft van een pasta, is het in feite fijngehakt vlees en niet gemalen. Mensen noemen het echter liever rundergehakt.
Rundergehakt, als het een verzameling goede delen van de koe is, kan voedzamer zijn. Rundergehakt, omdat het een mengsel van restjes is, is minder duur. Ook voor dit rundergehakt voegt de slager vet toe van andere delen van de koe. Men kan echter niet garanderen dat dit extra vet afkomstig is van goede delen van de koe, aangezien rundergehakt zelf wordt gemaakt van overgebleven stukjes koevlees. Kies je voor rundergehakt vanwege het lage vetgeh alte en wil je ook dat het lekker van smaak is, dan hoef je alleen maar kruiden, kruiden en dergelijke toe te voegen.
Wat is het verschil tussen Rundergehakt en Ground Chuck?
• Gemalen klauwplaat is een belangrijk onderdeel van het vlees van runderen omdat het van de voorste schouder van het dier komt.
• Rundergehakt is niets anders dan restjes die daadwerkelijk zijn gehakt, en het is vlees dat pasteuzer is en van elk deel van het vee kan komen.
• Het rundvlees dat niet verkoopt of minder wenselijk is omdat het magerder en taaier is, wordt verwerkt tot rundergehakt, terwijl gemalen chuck als een delicatesse wordt beschouwd en dus tegen een hogere snelheid wordt verkocht dan rundergehakt.
• Over het algemeen is gehakt vetter dan gehakt. Tegenover 23% vetgeh alte in gemalen chuck1 voor een portie van 4, is er 5,67% vetgeh alte in rundergehakt2 voor één portie. Dat betekent dat het vetgeh alte per portie in gemalen brok 5,75% is, wat meer is dan het vetgeh alte in rundergehakt.
• Als we stukjes gemalen gehakt vergelijken met rundergehakt (vergelijkbaar gewicht), zien we dat gemalen klauw voedzamer is, hoewel het er echt op neerkomt van welk deel van het rundergehakt afkomstig is.
• Omdat het een overblijfsel is, is rundergehakt duidelijk veel goedkoper dan gemalen chuck.
Bronnen:
- Voeding van meijer rundergehakt van chuck
- Voeding van rundergehakt
