Belangrijk verschil - Karamel versus gezouten karamel
Caramel en gezouten karamel zijn twee populaire lekkernijen waar iedereen van houdt. Hoewel karamel al eeuwenlang in gerechten wordt gebruikt, is gezouten karamel een relatief nieuwe ontdekking. Het belangrijkste verschil tussen karamel en gezouten karamel ligt in hun ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt van karamel is suiker, terwijl gezouten karamel twee ingrediënten heeft: karamel en zeezout. Het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel is dat de gezouten karamel, zoals de naam al aangeeft, zout bevat.
Wat is Caramel?
Caramel is een zoetwarenproduct gemaakt van verhittingssuiker. Dit proces van het verhitten van suiker om karamel te verkrijgen, wordt ook wel karamelisatie genoemd. Karamel kan een beige tot donkerbruine kleur hebben. Het werd traditioneel gebruikt als vulling voor chocoladesuikergoed, maar tegenwoordig is het gebruik ervan enorm uitgebreid. Karamel kan worden gebruikt als smaakstof in puddingen en desserts, als topping voor ijs en vla of als vulling in bonbons. Het wordt ook gebruikt om voedingsmiddelen te maken zoals nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles en karamelappels. Soms worden ijsjes op smaak gebracht met karamel. Karamelsnoepjes of toffees zijn zachte, taaie snoepjes die worden gemaakt door een mengsel van melk of room, suiker en boter te verhitten.
Zoals hierboven vermeld, wordt karamel gemaakt door suiker te verhitten. Dit proces houdt in dat de suiker langzaam wordt verwarmd tot 340 ° F (voor vloeibare karamel). Naarmate de temperatuur stijgt, breken de suikermoleculen af en vormen ze opnieuw tot verbindingen. Het zachte karamelsnoepmengsel wordt echter alleen verwarmd tot een stevig balletje.
Caramel appels met noten
Wat is gezouten karamel?
Gezouten karamel wordt gemaakt door zeezout over de karamelsnoepjes te strooien. Het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel zit dus in hun ingrediënten; gezouten karamel bestaat uit zout en karamel niet. Gezouten karamel is de afgelopen jaren een zeer populaire smaak geworden. Deze aantrekkingskracht is vooral te danken aan de vermenging van de twee smaken die de smaaksensatie verdubbelt. Bovendien kan zout, in de juiste hoeveelheden, onze smaakpapillen stimuleren om een plezierige zintuiglijke ervaring te creëren.
De geschiedenis van gezouten karamel gaat terug tot Frankrijk. Henri Le Roux, een Franse chocolatier, kwam eind jaren 70 op het idee van gezouten boterkaramel. Gezouten karamel werd echter gepopulariseerd door de Franse chef-kok Pierre Hermé toen hij in de jaren negentig de gezouten karamel-macaron (een amandel-meringue-koekje met een gezouten karamelvulling) uitvond. Niet lang daarna begonnen Amerikaanse chef-koks deze combinatie van karamel en zout te proberen en bedachten een verscheidenheid aan zoetigheden. Tegenwoordig zijn producten gemaakt van gezouten karamel ook te vinden in populaire plaatsen zoals Starbucks en McDonald's. Sommige van de producten die gezouten karamel bevatten, zijn onder meer gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsnoepjes, gezouten karamel warme chocolademelk, enz.
Gezouten karamel macaron
Wat is het verschil tussen Caramel en S alted Caramel?
Hoofdbestanddeel:
Caramel: Suiker is het hoofdingrediënt van karamel.
S alted Caramel: Suiker en zout zijn de hoofdingrediënten.
Ingrediënten:
Caramel: Vloeibare karamel wordt gemaakt van suiker en boter. Karamelsnoepjes worden gemaakt van suiker, boter, melk of room.
S alted Caramel: Gezouten karamel wordt gemaakt van zeezout en karamelsuikergoed of vloeibare karamel.
Producten:
Caramel: Karamel wordt gebruikt om nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, caramelappels, enz. te maken.
S alted Caramel: Sommige producten omvatten gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsnoepjes, gezouten karamel warme chocolademelk, gezouten karamelmacaron, enz.
Geschiedenis:
Caramel: Karamel heeft een lange geschiedenis dan gezouten karamel.
S alted Caramel: Gezouten karamel is een relatief nieuwe ontdekking.
Image Courtesy: "Caramel appels met noten (3652137270)" door Neil Conway uit Oakland, VS - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia "Gezouten karamel macaron op bord, profiel, februari 2011" Door saaleha bamjee - Flickr: Macaron met gezouten karamel (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
