Caramel vs Butterscotch
Caramel en Butterscotch zijn twee soorten zoetwaren die onderling enig verschil vertonen als het gaat om de bereidingswijze en smaak. Het is inderdaad waar dat zowel butterscotch als karamel op hun eigen manier populair zijn. Karamelsuikergoed wordt bereid door het gebruik van gekarameliseerde of licht gebrande suiker. Aan de andere kant is butterscotch een soort zoetwaren die voornamelijk gebruik maakt van bruine suiker en boter. Dit is een van de belangrijkste verschillen tussen karamel en butterscotch. Deze verschillen en de bereidingswijze van elke delicatesse zullen in dit artikel ter inzage worden besproken.
Wat is Caramel?
Witte kristalsuiker is het hoofdingrediënt in karamel, maar je kunt ook bruine suiker gebruiken. Karamel is beige bereid door het verhitten van verschillende suikers tot donkerbruin gebak. Karamel wordt trouwens gebruikt als smaakmaker bij de bereiding van puddingen en desserts. Het wordt soms gebruikt als topping voor de ijsjes. Karamel wordt meestal gebruikt als vulling in chocolaatjes.
Crème karamel
Suiker wordt gekookt tot het lichte karamelstadium tot het donkere karamelstadium bij de bereiding van karamel. Dit is tussen de 320 en 350 graden Fahrenheit. In Celsius ligt dit rond de 170 graden Celsius. Kleur en smaak komen in de bereiding als de suiker smelt. Daarbij vindt ook de afbraak van moleculen plaats. Er zijn verschillende karamelproducten zoals karamelappels, karamelnoten en karamelvla.
Wat is Butterscotch?
Hoewel bruine suiker en boter de belangrijkste ingrediënten zijn bij de bereiding van butterscotch, bevat het ook andere ingrediënten in glucosestroop, vanille, room en zout. Maïssiroop brengt de taaiheid naar butterscotch. Room wordt aan het mengsel toegevoegd als je een butterscotch-saus wilt maken. In feite worden de bovengenoemde ingrediënten ook gebruikt bij de bereiding van toffees. Daarom is het geen overdrijving dat zowel butterscotch als toffees bijna op dezelfde manier worden bereid. Er is echter een verschil tussen butterscotch en toffee, hoewel beide dezelfde ingrediënten gebruiken. Butterscotch wordt gemaakt door boter en bruine suiker te koken tot het zacht gekraakte stadium van de snoepthermometer. Om echter toffee van hetzelfde mengsel te maken, moet je de ingrediënten koken tot het hard-crack-stadium van de snoepthermometer.
Butterscotch Hard Candy
Suiker wordt enorm gekookt bij de bereiding van butterscotch. In feite wordt suiker gekookt tussen 270 en 288 graden Fahrenheit. Bij de bereiding van butterscotch wordt het gekookt tot het zachte crack-stadium.
Wat is het verschil tussen Caramel en Butterscotch?
• Hoofdingrediënt in karamel is witte korrelsuiker, terwijl bruine suiker ook kan worden gebruikt. Hoofdingrediënten in butterscotch zijn bruine suiker en boter.
• Om butterscotch te maken, worden boter en bruine suiker gekookt tot het stadium van een zachte crack. Om karamel te maken, wordt suiker gekookt tot lichte karamel en donkere karamelstadia van de snoepthermometer. Dit is ook een interessant verschil tussen karamel en butterscotch.
• In graden, voor butterscotch, worden boter en bruine suiker gekookt tussen 270 en 288 graden Fahrenheit en voor karamel wordt suiker gekookt tussen 320 en 350 graden Fahrenheit.
• Door het butterscotch-mengsel in de suikerthermometer te koken tot het hard-crack-stadium is, kunnen we toffee maken.
