Belangrijk verschil – Barbecue vs Tandoor
Barbecue en tandoor verwijzen naar twee kookmethoden en -toestellen. Barbecue verwijst naar het koken van vlees op laag vuur en rook, en een barbecue (het zelfstandig naamwoord) is een machine die wordt gebruikt om voedsel op deze manier te koken. Tandoor is een speciale oven die wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten. Het belangrijkste verschil tussen barbecue en tandoor is dat barbecue speciaal wordt gebruikt om vlees te koken, terwijl tandoor kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan voedsel te bereiden.
Wat is barbecue?
Het woord barbecue verwijst naar een kookmethode en het apparaat dat bij deze methode wordt gebruikt. Bij traditionele barbecues werd een grote snee vlees in een gesloten pit geplaatst en direct (geen direct contact van het vuur) met een laag vuur en rook van houtvuur of houtskool gekookt. Dit proces gebruikt een temperatuur rond de 225-250 graden en neemt een aanzienlijke hoeveelheid tijd in beslag omdat er weinig warmte wordt gebruikt. Het is echter deze langzame en lage warmte die gedurende een langere periode wordt toegevoerd, die helpt om het bindweefsel van het vlees af te breken en harde stukken vlees om te toveren in mals, heerlijk eten. Restaurantbarbecues gebruiken grote bakstenen of metalen ovens.
Barbecueën wordt vaak verward met grillen, waarbij sprake is van matige tot hoge directe hitte en minder rook. Bij barbecueën wordt meestal vlees zoals varkensvlees en rundvlees gebruikt.
Wat is een Tandoor?
Een tandoor is een speciaal type oven dat wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten. Traditionele tandoors zijn cilindrisch van vorm en hebben een open bovenkant om ventilatie mogelijk te maken. Hoewel ze meestal zijn gemaakt van klei en bedekt met een isolerend materiaal zoals modder, zijn er ook metalen tandoors op de moderne markt. Een tandoor kan een kleine en draagbare oven zijn of een grote en permanente structuur in een keuken.
Traditioneel werd voedsel gekookt in een tandoor door onderaan een vuur te maken, waardoor het voedsel werd blootgesteld aan directe hitte. Een tandoor kookt voedsel door middel van levend vuur, koken met stralingswarmte, koken met convectie en roken. De temperatuur van de tandoor kan zelfs oplopen tot 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Tandoors worden meestal gebruikt om Indiaas en Arabisch eten te koken. Flatbreads zoals tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti en vlees zoals tandoori chicken, chicken tikka en snacks zoals kalmi kababs worden gekookt met tandoors. Er zijn echter verschillende methoden om deze verschillende gerechten te bereiden; vlees wordt gekookt in lange spiesen die over de mond van de tandoor worden geplaatst of in de tandoor worden gestoken, terwijl flatbreads tegen de zijkanten van de tandoor worden geslagen.
Wat is het verschil tussen barbecue en tandoor?
Gebruik:
Barbecue is populair in westerse landen.
Tandoor wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten.
Kookmethoden:
Barbecue gebruikt lage, indirecte hitte en rook om voedsel te koken.
Tandoor gebruikt verschillende methoden, zoals levend vuur, koken met stralingswarmte, koken met convectie en roken.
Eten:
Barbecue kan vlees bereiden, zoals varkensvlees en rundvlees.
Tandoor kan vlees, flatbreads en snacks zoals samosa's bereiden.
Temperatuur:
Barbecue gebruikt een lage temperatuur.
Tandoor gebruikt een hoge temperatuur.
Image Courtesy: "Tandoori Chicken with oven" door Nitinmaul - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
