Het belangrijkste verschil tussen chitine en chitosan is dat chitine geen vrije aminegroepen heeft, terwijl chitosan vrije aminegroepen heeft.
Chitine is een amidederivaat van glucose. Chitosan is een lineaire polysacharideverbinding. Chitosan wordt geproduceerd door chitine te behandelen met een alkalische verbinding zoals natriumhydroxide.
Wat is chitine?
Chitine is een amidederivaat van glucose. We kunnen het een polymeermateriaal met lange keten van N-acetylglucosamine noemen. Het is een type polysacharide dat voorkomt als een primaire component van celwanden in schimmels, in het exoskelet van geleedpotigen, in de radulae van weekdieren, koppotige snavels en in de schubben van vissen.
Chitine is het op één na meest voorkomende polysacharide in de natuur dat na cellulose komt. We kunnen de structuur van chitine vergelijken met cellulose, waar zich kristallijne nanofibrillen van snorharen bevinden. Functioneel kunnen we het vergelijken met het keratine-eiwit. Bovendien heeft deze verbinding belangrijke toepassingen in de geneeskunde, industrieën en biotechnologische doeleinden.
Figuur 01: De chemische structuur van chitine
De chemische structuur van chitine werd voor het eerst geïntroduceerd door Albert Hoffmann in 1929. Hij hydrolyseerde deze stof door een ruwe bereiding van het enzym chitinase. Hij verkreeg dit enzym van een slak genaamd Helix pomatia. Chitine kan worden beschreven als een gemodificeerd polysacharide dat stikstof bevat. De monomeren die de polysacharidestructuur vormen, zijn N-acetyl-D-glucosamine-eenheden. Deze eenheden zijn met elkaar verbonden via bèta 1-4 covalente bindingen. Dit is de reden waarom we de structuur van chitine kunnen vergelijken met de structuur van cellulose die een vergelijkbare structuur heeft, maar in chitine wordt één hydroxylgroep van cellulosestructuur vervangen door een acetylaminegroep in elke monomeereenheid. Door deze structuur kan het chitinemolecuul een verhoogd aantal waterstofbruggen hebben tussen de naburige polymeren. Daarom is de matrixstructuur van chitine sterk.
Als chitine in zuivere vorm is, kunnen we het zien als een doorschijnende verbinding die buigzaam, veerkrachtig en behoorlijk taai is. Wanneer het wordt gewijzigd, vormt het een nog hardere structuur, b.v. combinatie met calciumcarbonaat zorgt voor een taaiere en minder brosse structuur.
Als we kijken naar het gebruik van chitine, heeft het toepassingen op landbouw- en industrieel gebied. In de landbouw kan deze stof worden gebruikt als een goede inductor voor de afweermechanismen van planten tijdens de bestrijding van plantenziekten. Andere industrieën die chitine gebruiken, zijn de voedselverwerkende industrie en de productie van eetbare films.
Wat is Chitosan?
Chitosan is een lineaire polysacharideverbinding. Het bevat willekeurig verdeelde bèta 1-4 bindingen tussen D-glucosamine en N-acetyl-D-glucosamine. We kunnen deze stof maken door de chitineschalen van garnalen te behandelen met een alkalische stof zoals natriumhydroxide.
Figuur 02: De chemische structuur van chitosan
Industrieel kunnen we chitosan produceren door deacetylering van chitine verkregen uit het exoskelet van schaaldieren en de celwanden van schimmels. We kunnen de mate van deacetylering bepalen met behulp van een NMR-methode.
Er zijn verschillende toepassingen van chitosan, waaronder gebruik in de landbouw, in de tuinbouw, als onderdeel van filtratieprocessen, gebruik als klaringsmiddel bij het maken van wijn, medisch gebruik, bij onderzoek, bij bioprinten, enz.
Wat is het verschil tussen chitine en chitosan?
Chitine en chitosan zijn polysacharideverbindingen. Chitine is een amidederivaat van glucose, terwijl chitosan een lineaire polysacharideverbinding is. Ze verschillen van elkaar door hun chemische en fysische eigenschappen. Het belangrijkste verschil tussen chitine en chitosan is dat chitine geen vrije aminegroepen heeft, terwijl chitosan vrije aminegroepen heeft.
De volgende afbeelding toont het verschil tussen chitine en chitosan in tabelvorm.
Samenvatting – Chitin vs Chitosan
Chitine en chitosan zijn polysacharideverbindingen. Chitine is een amidederivaat van glucose, terwijl chitosan een lineaire polysacharideverbinding is. Het belangrijkste verschil tussen chitine en chitosan is dat chitine geen vrije aminegroepen heeft, terwijl chitosan vrije aminegroepen heeft.
